把鸭放入冷锅里，一次性加入足够的凉水，放入老姜块、大葱段，然后大火烧开，转小火慢炖，可以从中午慢炖到晚上，待鸭肉基本炖熟后再放萝卜、鼕瓜或其他调配料，这样炖出来的鸭汤就不再有土腥气了。首先我们准备一盆清水...

鸭汤需用冷水炖。炖鸭汤最容易产生浓烈的土腥气，这种味道也正是许多人排斥这道汤的主要原因。其实，烹制时只需要稍加注意，便可除去鸭汤的腥气。把鸭放入冷锅里，一次性加入足够的凉水，放入老姜块、大葱段，然后大火烧...

炖鸭子要用冷水炖，因为大家都知道开水会影响肉类的口感，一不小心炖的时间比较长了肉质就会变得又老又硬，非常影响口感。用冷水的话既可以去血沫又能肉的腥味，是一件非常方便快捷的事情，可以一举两得。炖鸭子是很受大家...

熬汤应该用冷水来进行冒顿，首先可以保证汤的原汁原味，其次就是可以防止营养成分的流失，最主要的是可以更好的提升口感的鲜嫩美味

冷水主料：净老土鸭2500克附助：枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克做法1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。2、锅置旺火上，...

冷水比较好，比较营养，而且味道更浓郁，用热水的话鸭肉的外层蛋白质迅速凝结，里面的营养不容易进到汤里，会影响味道

鸭子应该在冷水的时候下锅。待水开后浮沫漂起就捞出，使用温水清洗干净再炖。等到炖锅中的水烧开以后才可以放入仍然温热的鸭子。飞水也叫焯水，有助于去除食材的杂质。肉类食材忽然遇冷或者遇热会收缩变硬，因此在加工过程...

冷水煲比较好，比较营养，而且味道更浓郁。记住，先猛火炖半小时，然后改小火慢炖，中途记得用汤勺撇去血沫。补充：山药鸭子汤：主料：鸭子、山药、葱姜、大料、炖肉料包。做法：1、鸭子切块，锅中水烧开，放入鸭子焯一下...

煮鸭子的时候一般都是冷水下锅的，且在煮的时候一定要加足量的水，最好不要中途加水，否则会导致营养成分和口感下降，若是水不够的话，加水也要加温开水，这才不会影响鸭肉的质量，还更容易炖煮出香味。若是热水下锅，...

2、将飞过水的鸭子倒入超过中爆炒3分钟，水开15分钟倒入笋尖。3、出锅5分钟前放入10克枸杞，红枣6颗。4、鸭熟关火，出锅，这样炖的鸭汤好喝又美味。鸭汤做法简单，一种集美食养生和传统滋补为一体的食品，鸭汤滋味鲜美...