炸制前适当休息面团在面团醒发期间，可以用沙拉油将面团表面涂抹一层，让面团不会出现干裂。面团醒制的时间还可以根据季节和温度的变化微调，夏季的时候，时间可以适当缩短，冬季则可以延长醒发时间，以保证炸出的麻球口感鲜美...

第一步：首先准备好两百克的糯米粉倒入一个较大的容器。第二步：接着将50克的白糖用热水化开。第三步：然后将化开的糖水倒在糯米粉里面，再加入适量的清水和成光滑的圆团。第四步：接着揪一小块搓成圆球，粘上白芝...

3、炸的时候一定要小火慢慢炸，用漏勺的背面按压麻球，这样不仅受热均匀，而且空气容易进入球中，炸的颜色也漂亮，更是起到体积变大形成空心的作用4、先用一部分开水溶化糖，剩下的开水酌情添加，各地的糯米粉吸水量不同，...

7.待油温到6成热的时候用漏勺把浮起的麻团压扁，等鼓起后再压扁，反复几次，压扁的时候也可以使用夹子，但是要注意不要夹破8.炸到表面金黄即可捞出控油，这款美食使用的新良糯米粉粉质洁白,做出来的麻球软糯有嚼劲...

1、糯米粉与澄粉的比例为1斤：3两，澄粉少了不脆，多了容易裂。2、糯米粉与砂糖的比例也为1斤：3两，这样口感应该正合适。3、做法6是为了保证麻球坯在油锅里不掉芝麻。4、油温七成热的标志是把手放在油锅上方刚好有...

边缘薄的圆形坯皮，中心放入一个枣泥馅，收口搓成圆球形。4、锅置火上，下入植物油，烧至三成热，下入麻球。边炸边用手勺擀压生坯，使之膨胀，待其浮到油面时，提高油温，炸至制品呈金黄色时即成。

2.麻球炸好后要在漏勺中不停转动，直到麻球变硬，这样可以保持麻球口感的脆度3.麻球在漏勺中浸炸的同时要用勺子不断压制，开始要轻轻地压，以免挤破，等稍有涨大后再用力压，压的时候麻球要在漏勺中不停转动，...

1、油锅加热至60度，放入芝麻团可以看到没有任何气泡出现。2、当糯米团呈半浮起状态，开始加温至135度，这时会有小气泡出现。3、用勺子滚动麻元让它不停翻滚。4、继续加温至150度，开始大气泡去，麻球开始表面发硬，让...

1、和面：按比例将糯米粉500克、白糖100克、猪油50克加清水揉和均匀即可。需要注意的是，应先将白糖溶化成水后再加入到糯米粉中，否则成品表面会出现黑色斑点。另外，白糖的用量也不可过多，若麻圆糖份过重，炸制过程中...

6.最后火稍开大一些，将麻球炸制成金黄色即可控油捞出技巧:1、麻团一定要先在温油中养，这样有利于它慢慢膨胀，也利于彻底成熟。如果油温高了，很易造成外面糊了，里面还是生的；2、麻团中加了泡打粉也可以增加它的...