一般酥脆剂不行，发酵太快，面也没劲，无法成型。可以使用复配食品添加剂面欣酥，芝麻大烧饼制作配方：面粉10斤、酵母50克、面欣酥50-100克、糖30克、乙基麦芽酚2克、水5-6斤。工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-...

你好，朋友个人认为死面的油酥烧饼是可以加酥脆剂的，一斤面粉加多少克，那是在你制作的过程中，根据情况来随时掌握加多少酥脆剂，这样制作出来的烧饼更加的可口好吃，谢谢。

这个是可以添加的，本身就是需要添加剂才能很酥脆，都是符合国家的安全标准的。

不行。用酥脆剂发酵太快，面也没劲，无法成型，所以烧饼放一会儿就皱了不能用酥脆剂。烧饼在古代指经烘烤制成的面饼，有馅儿。现在指经烘烤的不加馅的发面饼，表面多有芝麻。

其主要性状为白色粉末，溶于冷热水。其特点是发酵力强、有独特的增酥增脆功能；营养丰富、口感好、使用方便；用于油炸产品，能比普通产品节省18％的耗油量。其可用于制作油条、麻花、桃酥、烧饼、饼干、炸鸡、炸鱼等酥脆...

缸炉烧饼可以使用复配食品添加剂面欣酥发酵，烧饼蓬松个大，口感酥脆。

1、制酥：用菜籽油250克下锅烧热，端离炉火，慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后，起锅盛入盆内待用。2.和面：将余下的上白面粉全部倒在盆内；将碱面用2.15千克水化开(六成凉水，四成开水)，先倒入60%的碱水反复...

只能延长酥脆时间，不可能很长时间。外酥脆内松软芝麻大烧饼（缸炉、吊炉、铁板）制作配方：特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥50克、碳酸氢钠50克、糖150克、乙基麦芽酚2克、水5.5斤。工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱...

你好，烧饼有多种，如果做油酥烧饼必须添加油酥，如果做普通烧饼可以不加油酥，只加酵母和面欣酥A就可以蓬松个大饱满，口感酥脆。

你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水，这样和成的面才能比较松软，当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。3、和面的时候加泡打粉，会让做出的烧饼比较软。和面按2-3%泡打粉的...