放入压力锅中，调到排骨25分钟。(因为牛上脑本身比较嫩。所以不需要太长时间，时间久了肉会老)，如果想加土豆或者胡萝卜，就调到20分钟之后加入土豆或胡萝卜，在压5分钟。香喷喷的牛上脑出锅。我吃的比较清淡，所以没加盐。

1、新鲜牛上脑肉洗净，用厨房纸巾吸干水分后切块备用2、土豆削皮，切块备用3、胡萝卜切滚刀片备用4、锅里放入牛肉加适量的水、香叶、料酒大火煮开，撇掉浮沫5、另起砂锅，把牛肉和汤一起倒入砂锅里，放少许牛肉粉...

一、炖牛肉炖不烂的原因：第一个原因：牛肉没选好炖牛肉的食材要选好，就像炖猪肉一样，五花肉和排骨很容易炖软，而其它部位的肉放进锅里炖很难炖软，即使炖散了也吃着不够软烂，嚼起来费劲，吞咽困难。炖牛肉同样的...

1、炖的时间不够长。牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，瘦肉较多，脂肪较少，筋和筋膜很多，而且牛腩中蛋白的纤维组织较粗，要炖很久才能软化。2、在炖之前用盐了。在炖牛肉之前一定不...

当然这茶叶不可能直接扔锅里和牛肉一起炖，不然到时候很容易吃到渣渣，而且最后边吃牛肉还得边吐茶叶，多不好啊，太麻烦了。所以，要用一个纱布，或者网兜，将茶叶包到里面去，扎上口子，然后才可以放进锅里面和牛肉一起...

1、牛肉之所以不容易炖烂，而且吃起来嚼劲大。最主要的原因就是膳食纤维组织比较强大，所以纯粹依靠焖炖的话，需要很长时间。其实可以用刀背把牛肉“剁”几遍，记得是用刀背剁，这样做的目的是用外力先破坏牛肉的纤维组织...

作为求面哥而言,我觉得牛肉之所以煮时间很长还有这么硬,主要原因有以下三点:第一,就是买牛肉的时候选的部位不合适,比如天津做牛肉,选择牛的上脑或者肋条,这些部位有肥有瘦,非常适合吃。第二,就是可能你在做牛肉前,焯水...

做馅用的牛肉：选用上脑、脖头、哈力巴等部位做馅，特点是肥瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，出馅率高。2.可能是你炖牛肉的方法不对！炖牛肉的小诀窍：牛肉要想炖的好，是有一定窍门的，以下介绍给你：（1）要使用...

家里有孩子的朋友就都知道，牛肉的营养价值丰富，比猪肉更受欢迎，高钙高铁高蛋白，且更容易被人体吸收，牛肉好吃，但是不容易炖烂，那要怎么办呢？相信很多朋友都有遇到过这样的难题，本是一道蛮不错的肉菜，结果因为口感...

牛身上的很多部位的肉都能吃，但哪个部位最嫩最合适？很多人选错，难怪肉柴还难吃。很多人会选牛里脊，我经常选牛上脑，肉嫩易熟，吃起来不塞牙，最适合用来炖着吃。今天就和大家分享一道土豆炖牛肉的菜谱，非常经典好吃...