1、把河蚌放在清水里洗干净，拉去泥肠。2、然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟。3、把压过的河蚌从高压锅里取出，再用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块。4、起油锅，倒入生姜和大蒜、辣椒。5、...

1、河蚌炒过后加水淹过河蚌锅盖盖好，闷煮到锅内水快乾时加调味料，多放一点辣椒大火快炒几下就可起锅，这样河蚌就会烧烂又好吃。2、洗干净后，用刀背敲打蚌肉硬硬的部份，敲松再烧，很容易烂，牙齿嚼的动。3、先...

1、用碱水泡：蚌肉可以用碱水泡一下，即可加快熟烂的速度，值得注意的是，碱水的浓度要掌握好，不然会影响蚌肉的味道。泡过之后记得用清水清洗干净。2、将蚌肉捶打：河蚌清洗干净后，用刀背或其它木头柄将河蚌边的硬肉捶扁...

洗净河蚌肉后把周围的硬肉锤软更容易炖烂，可以把它放在砧板上反复捶打。然后就是焯水以便于去除浮沫，再过一遍凉水也有助于河蚌肉炖烂。最后在锅里加适量水，再倒河蚌肉，先用大火煮开再转小火慢炖，这样更加软烂入味...

河蚌肉咬没动有可能是炒过分，河蚌肉不可以久煮,越煮越老，此外在给河蚌绰水的情况下一定要留意的是用开水过的情况下，不可以过的太很，以防肉质地衰老。在炒河蚌肉以前可以用筒夹把硬的位置多拍两下把河蚌的化学纤维...

用碱水泡：蚌肉一般可以用碱水泡一下，就可以达到加快这个熟烂的速度的，值得注意的是，碱水的浓度要掌握好，不然会影响蚌肉的味道。泡过之后记得用清水清洗干净。烹制时间：将河蚌肉先切碎，然后把水烧滚，下锅煮一会，不...

1、食材准备2、墨鱼热水泡发，顺便把黑豆也泡上，时间大约一小时3、泡好的墨鱼，去薄膜，去骨，去内脏4、墨鱼洗净切粗丝，生姜去皮洗净切片5、河蚌肉敲软，再稍加冲洗后控干水份（不会处理的可以请卖家代劳）6、...

想要制作出来的河蚌肉好吃而且容易烂的话，就可以在烹饪河蚌肉之前把它放碱水中浸泡一段时间，这样处理过的河蚌肉就更容易煮烂了，不过这里不可用太浓的碱水以免河蚌肉有味道。或者我们也可以在烹饪河蚌肉之前用刀背对它进行...

河蚌在做之前可以用碱水泡一下，可以达到加快熟烂速度，但是加碱水的量应该适量不然做出来是会有味道的，蚌肉在泡完之后煮就可以了，另外工具的选择可以达到加速熟烂的效果，但是也不建议河蚌肉太烂否则会影响到口感，要把...

2、起锅倒油烧热，然后放入姜片、墨鱼爆香。3、放入河蚌肉爆炒，然后倒入适量的料酒炒匀。4、把炒好的河蚌肉和墨鱼干倒入砂锅中，然后依次放入所有材料，再倒入适量的清水，大火煮开转小火慢炖3小时。5、出锅前加入适量...