自制月饼和面时，需用面粉、糖水、碱水和油，它们的比例是5：4：1，4：1的意思是每500克面粉就要配400克糖水、100克碱水、100克油，月饼的做法如下：准备材料：月饼专用面粉500克、转化糖浆350克、酥油150克、枧水10克、...

配料：糖浆120克，花生油50克，碱水4克，麦芽糖1大勺，糖适量。老苗传统月饼做法：1.将葵花籽仁、花生仁、核桃仁、糯米粉分别在锅中小火炒熟；2.将熟葵花子仁、花生仁(去皮)、核桃仁、大杏仁分别碾碎(或用搅拌机打碎)...

1、首先先把转化糖浆、枧水、花生油，混合均匀在一起。2、然后再放入面粉，用硅胶铲或刮板翻拌均匀，大概3分钟左右就可以翻拌好。3、直至翻拌成下图的状态，再用手揉成团。4、最后，用保鲜袋或保鲜膜包起来，室温静置3个...

1.饼皮作法：糖浆放进微波炉加热中加温融化后与苋水混合匀称。2.倒进50g植物油再度搅拌均匀。3.筛入200g低筋粉轻轻地翻拌。4.翻拌后搓成光洁面糊包入薄膜袋中，放进电冰箱松弛30分钟。5.月饼做法：依据模具尺寸以便便捷...

配方：面粉，牛奶，白糖，红糖，鸡蛋。1、做月饼皮需要使用中筋面粉，做出来的月饼才能有嚼劲。2、准备好牛奶，鸡蛋还有适量的白糖和少量的红糖备用。3、先将牛奶倒入中筋面粉中开始搅拌，搅拌的过程中打入鸡蛋持续搅拌，并...

在家做月饼和面的方法如下：材料准备：碗、糖浆、玉米油、枧水、面粉、保鲜膜、豆沙馅、模具、烤箱、蛋黄水、密封袋等。1、准备一个干净的碗，碗中倒入70克转化糖浆、25克玉米油、2克枧水，充分搅拌均匀。2、倒入120克普通...

月饼面皮制作方法如下：用料：转化糖浆160g、低筋面粉230g、高筋面粉20g、花生油60g、枧水4g。步骤：1、准备好全部的材料，所有粉类可以一起过筛备用，转化糖浆、枧水、油可直接称重放在一个打蛋盆内。2、转化糖浆和枧水...

把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱。烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。.在完备制月饼时，应注意以下几点：和面的比例要根据自家使用的原料灵活把。馅内的鸭蛋最好...

步骤：1、以上配方为10个50g月饼的用量。转化糖浆，植物油，枧水，混合搅拌均匀。2、用手抽既可以搅拌，无需打蛋器。3、倒入低粉搅拌成团，静置1小时。4、此刻，将蛋黄用豆沙包起来，每份豆沙20克包裹一个蛋黄。5、10个...

分次加入色拉油。每一次都调匀后再加下一次，一共30克油。调匀后的糖浆变成浓褐色粘稠液体，筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀。搅匀后的样子，即成月饼皮。盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时。第二种方法:将白糖浆、碱水、生油、...