自制月饼和面时,需用面粉、糖水、碱水和油,它们的比例是5:4:1,4:1的意思是每500克面粉就要配400克糖水、100克碱水、100克油,月饼的做法如下:准备材料:月饼专用面粉500克、转化糖浆350克、酥油150克、枧水10克、...
配料:糖浆120克,花生油50克,碱水4克,麦芽糖1大勺,糖适量。老苗传统月饼做法:1.将葵花籽仁、花生仁、核桃仁、糯米粉分别在锅中小火炒熟;2.将熟葵花子仁、花生仁(去皮)、核桃仁、大杏仁分别碾碎(或用搅拌机打碎)...
1、首先先把转化糖浆、枧水、花生油,混合均匀在一起。2、然后再放入面粉,用硅胶铲或刮板翻拌均匀,大概3分钟左右就可以翻拌好。3、直至翻拌成下图的状态,再用手揉成团。4、最后,用保鲜袋或保鲜膜包起来,室温静置3个...
1.饼皮作法:糖浆放进微波炉加热中加温融化后与苋水混合匀称。2.倒进50g植物油再度搅拌均匀。3.筛入200g低筋粉轻轻地翻拌。4.翻拌后搓成光洁面糊包入薄膜袋中,放进电冰箱松弛30分钟。5.月饼做法:依据模具尺寸以便便捷...
配方:面粉,牛奶,白糖,红糖,鸡蛋。1、做月饼皮需要使用中筋面粉,做出来的月饼才能有嚼劲。2、准备好牛奶,鸡蛋还有适量的白糖和少量的红糖备用。3、先将牛奶倒入中筋面粉中开始搅拌,搅拌的过程中打入鸡蛋持续搅拌,并...
在家做月饼和面的方法如下:材料准备:碗、糖浆、玉米油、枧水、面粉、保鲜膜、豆沙馅、模具、烤箱、蛋黄水、密封袋等。1、准备一个干净的碗,碗中倒入70克转化糖浆、25克玉米油、2克枧水,充分搅拌均匀。2、倒入120克普通...
月饼面皮制作方法如下:用料:转化糖浆160g、低筋面粉230g、高筋面粉20g、花生油60g、枧水4g。步骤:1、准备好全部的材料,所有粉类可以一起过筛备用,转化糖浆、枧水、油可直接称重放在一个打蛋盆内。2、转化糖浆和枧水...
把月饼放入烤盘内,用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱。烤箱的温度为180度,约烤20分钟左右,中间要取出一次,再刷一遍蛋汁。.在完备制月饼时,应注意以下几点:和面的比例要根据自家使用的原料灵活把。馅内的鸭蛋最好...
步骤:1、以上配方为10个50g月饼的用量。转化糖浆,植物油,枧水,混合搅拌均匀。2、用手抽既可以搅拌,无需打蛋器。3、倒入低粉搅拌成团,静置1小时。4、此刻,将蛋黄用豆沙包起来,每份豆沙20克包裹一个蛋黄。5、10个...
分次加入色拉油。每一次都调匀后再加下一次,一共30克油。调匀后的糖浆变成浓褐色粘稠液体,筛入低筋面粉,用刮刀搅拌均匀。搅匀后的样子,即成月饼皮。盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时。第二种方法:将白糖浆、碱水、生油、...