在家做月饼和面的步骤如下：1、月饼一般采用低筋面粉，低筋面粉是指水分13、8%，粗蛋白质8、5%以下的面粉。2、制作月饼时，先在碗内倒入油、糖浆和枧水。3、倒入300克左右低筋面粉。4、用塑料锅铲将其搅拌均匀。5、将...

一、月饼皮和面团怎么做？可以使用低筋面粉。低筋面粉和面团比较软，可以慢慢拍打面皮，让馅料被面皮均匀包围。缺点是烘烤时容易出现裂纹，但过一段时间裂纹就会消失。中筋面粉可以适量使用。如果使用中筋面粉，面团应该放置很...

1、转化糖浆、枧水、油、称量好倒入容器搅拌均匀。2、然后在盆里筛入面粉，继续搅拌成面团就可以了。4、搅拌好的面团用保鲜膜包好，静至一小时左右待用，这样月饼皮就完成了。

首先，需要准备好月饼皮的基本材料，包括面粉、盐、油和水。这里建议选用低筋面粉，因为低筋面粉比高筋面粉更容易搅拌均匀，更利于制成柔软的饼皮。2.和面步骤接下来，就是和面的步骤了。将面粉和盐混合后，用油和水慢慢...

月饼皮和面的比例在5:1左右。具体的比例可以参照口感的喜好进行微调，制作月饼皮需要用的面粉是中筋粉，这样能使饼皮正好成型，高筋粉的面筋较大，不宜延展，低筋粉的面筋较少，不易成型。想要是月饼皮做出来味道更香浓，...

第一种方法：将转化糖浆、枧水、玉米油、盐放一起，搅拌均匀。筛入面粉搅拌均匀。戴一次性手套团面，很粘，不能成团，放冰箱冷藏1小时。拿出面和豆沙，面揉成团等分10份，豆沙也等分10份。面团搓圆压扁，包豆沙，将面...

搅匀后的样子，即成月饼皮。盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时。第二种方法:将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团.面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.和好面分成小团，擀成小片即成月饼皮。月饼...

问题一：月饼怎么和面名称：豆沙蛋黄月饼◆原料：豆沙、鸡蛋、面粉、蜂糖浆、碱水、生油（最好用橄榄油或茶籽油）◆制作过程：首先要和面，把备好的面粉和成面团，在这个过程中要往面粉中加入蜂糖浆、碱水、生油。到底加...

和面的比例要根据自家使用的原料灵活把。2.馅内的鸭蛋最好用生蛋黄，这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼饼皮内.。3.把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即可出来：模具中...

不是用开水，制作月饼的饼皮是用转化糖浆和枧水和面。主料饼皮：枧水1.2克、转化糖浆42克、花生油12克、中筋面粉60克辅料馅料：熟花生仁35克、猕猴桃干5克、熟瓜子仁20克、熟南瓜仁20克、葡萄干10克、蔓越莓干5克、...