猪肝要洗过再切片，切片后再洗，容易将食物中的营养成份流失掉。材料：猪肝辅料：淀粉，耗油，料酒，盐工具：菜板、菜刀操作步骤：1、新鲜猪肝用清水洗净，浸泡1-2小时去掉部分血水。2、将猪肝从水中捞出，控干净水份，...

2、不新鲜的猪肝：颜色暗淡没有光泽，表面干燥起皱、有异味。3、有病的猪肝：有硬块、水肿、表面有菜籽大小的小白点，这样的猪肝是绝对不能买的。第二步：浸泡冲洗给猪肝“去毒”1、整块猪肝流水冲洗干净表面。盛清水，在...

1、因为猪肝比较大，我们可以将猪肝切几块之后清洗，这样清洗猪肝能更加方便，并且清洗的更干净。2、接下来我们准备一个洗菜盆，在里面加上清水，把猪肝放入水中，将猪肝用手抓匀并且清洗几遍，这样能把猪肝的血水去除干净。

把猪肝买回来之后，现在水里面洗一遍，然后用刀切成薄薄的片，切好之后，放在清水里面泡一下。泡10分钟左右，把里面的血水和脏水给它泡出来，然后再洗两遍，这样就可以把猪肝洗干净了。然后把猪肝从水里面捞出来，控干水分...

猪肝整个洗还是切好洗，这是根据个人的偏好和具体情况而定的。如果猪肝比较新鲜，没有明显异味，且想保持完整的形状，可以选择整个洗。这种方法可以保持肝脏的完整性，减少营养流失。但是需要注意的是，整个洗的时候要仔细清洗...

如果切得太薄，猪肝受热后反倒容易变硬。3、改刀猪肝不要冲洗猪肝切片后不可过度清洗，如果将黏液全部洗掉，味道就不鲜了。很多厨师不了解猪肝的特性，认为切片再洗会更干净，其实这些黏液就是猪肝呈鲜呈嫩的物质。

1、猪肝不要切得太薄。猪肝切成2-3毫米厚比较合适，炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热反倒容易变硬。2、猪肝一定要反复浸泡、漂洗。因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，这样...

1、猪肝不要切得太薄。猪肝切成2-3毫米厚比较合适，炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热反倒容易变硬。2、猪肝一定要反复浸泡、漂洗。因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，这样...

猪肝是属于排毒的重要器官，因此在烹饪之前需要认真的清洗，建议现在水龙头下冲洗以后，再用白醋浸泡30分钟以后，再次清洗就可以了。然后需要切片，这样可以冲洗掉里面的血水和毒素。同时注意在烹饪的时候时间不能太短，否则不能...

1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；亦可以在水中稍许加入一些白醋，加快排除毒素的速度2、把猪肝切片后，用流动的清水反复...