10、冷水入锅，馒头放上屉蒸20分钟后闷5分钟再出炉。11、成品图。

加入膨松剂：将适量的复配膨松剂加入到面团中，揉匀。面团醒发：将面团醒发30分钟至1小时，等待发酵。制作馒头：将面团分成适量的小面团，制作成馒头的形状。蒸馒头：将已经做好的馒头放入蒸锅中，加水蒸约15分钟左右，直到馒头...

3、最好先把膨胀剂和面粉混在一起。通过在面团中加入水混合，可以很好地将有效的气体埋入面团中，充分发挥膨胀剂的作用。4、建议不要在水中加入膨胀剂。因为这样的膨胀剂在碰到水时会反应产生气体，如果混入水中的时间过...

（1）根据产品要求选择产气速度恰当的酸性盐。复合膨松剂的产气速度依赖于酸性盐与NaHCO3的反应速度，不同的产品要求发粉的产气速度不尽相同。如蛋糕类中使用发粉应为双重发粉，因为在烘焙初期产气太多，体积迅速膨大，此时...

对维生素破坏作用很大。在使用化学膨松剂时，维持面团的pH值，对保证馒头质量是很重要的。研究表明，使用“小苏打＋酸味剂”体系时，面团的pH值维持在6.4～6.6之间，可使馒头制品的比容即膨松度最好。

正确使用膨松剂需要按照说明书比例配制、慢慢加入、适量使用、控制温度和湿度、避免与其他化学物质接触、注意安全防护等措施，才能够达到预期的效果和保证使用安全。膨松剂使用前需要按照说明书上的比例配制，以确保使用效果和安全性...

但在发面的时候不要加入膨松剂过多，否则会影响包子的口感，主要根据面粉的比例进行添加，同时面粉也不要太干，若是和面的时候太干，可适当的加入一些玉米油，这样能防止面团发干，也会影响包子的发酵。同时在蒸煮包子的时候...

包子馒头怎么使用膨松剂？是在发面的时候放还是发好以后再放？一公里面要放多少克？

1.面粉450克，糖一点，混合。2.30度左右的温水溶了4克左右的干酵母，静置5分钟3.将酵母水，一点点加入面粉中，揉面，揉至表面光滑。4.蒸锅里加入40度左右的水，把面团放进容器，再放入蒸锅中，盖一层保鲜膜（防止...

做馒头面粉放膨松剂的比例，一斤面粉大概放一两膨松剂就可以了，不能放多了。