有太阳就晒，日复一日，大约晒1个月就可以了，当然晒得越久越香哦。晒好后密封放阴凉处保存，取用时用干净无水的勺子盛取即可。

此时要注意每隔2小时左右用双手将面层与缸底层的豆瓣酱搅翻均匀，待自然晒露发酵1天后，改为每周掀酱2~3次。掀酱时要将经过日晒，较干，色泽较深的酱醅集中，再用力往下压入酱醪内深处发酵，酱的颜色随着发酵时间的增长...

一般晒一个星期以上就可以了。晒是为了蒸发水分，同时接受太阳热能，利于发酵。把蒙好纱布的酱豆放在太阳下暴晒，早上搬出时搅拌一次，晚上搬回室内，防止雨淋，晒半个月闻到酱香味儿后可炒制食用了。

方法一：往瓶内加一二两香油，然后密封，放到凉阴处存入二周或更长时间之后，密封存放越久越香。豆酱香味较浓时便可食用。这种方法简单，无需管理，但不及晒制的口感好。方法二：将装好瓶的豆瓣酱放在烈日下晒，上面用...

而且晒的越久越充分的豆瓣越香，真正好的豆瓣是那种红得都有点黑而且发亮、干干的。如果你要买也建议你去在郫县南大街的“益香园”买，那儿是卖郫县豆瓣的百年老店。还有豆瓣就是我们郫县的！！！啥子四川有三大豆瓣，鬼...

10、倒入生菜籽油拌匀，垫2根筷子在酱缸上，盖上玻璃晾晒。每天早上翻拌1次，中途切忌不要动，会变质发酸。大约晒1个月，当然晒得越久越香哦。晒好后密封保存就好，取用时用干净无水的勺子盛取。小贴士：1、做豆瓣酱，...

最后用干净筷子在装好的胡豆瓣酱中戳几个洞让它呼吸，密封好坛子即可最好放个一个星期再吃，因为小蒜需要时间入味，拿来直接下饭、拌面条、炒菜都可以做好了放一年两年都不会坏，放越久越香。

同时，又根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种。豆瓣酱是调味品中比较常用的调料，它的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。产于山东、河南、四川、云南...

5.把酱料放在烈日下晒几天，直到能闻到油辣的香味。将干豆瓣酱存放在干净的坛子里，用水封住坛口，每次取出。做豆瓣酱很简单，但最重要的是让它浸泡，这样才能做出它本来的效果。豆瓣酱可以用来做豆瓣鱼，豆瓣酱豆腐等。

做法1、将新鲜二荆条红辣椒去把、清洗干净。（二荆条辣椒口感辣度适中，味香。）2、将清洗干净的二荆条红辣椒剁碎，加入一定比例（18%-20%）的食盐后，混合均匀待用。3、做豆瓣酱最少不了的一样东西就是霉豆瓣，市场...