脆皮浆的两种配方：1、低粉375g、面种75g、生粉75g、马蹄粉60g、盐10g、油160g、清水600g，这个配方靠的是面种起发，但是制作面种要提前一天做；2、低粉450g、生粉150g、油160g、泡打粉20g、盐6g、清水600g，这个浆...

制作步骤如下：1、首先将淀粉和面粉同时倒入盆中，加入盐和泡打粉搅拌均匀。这炸糊的面粉和红薯淀粉1:1，可以使食物更加的蓬松酥脆，做出的炸糊也更加百搭。盐可以增加口感，而泡打粉的加入，可以使食物更加的蓬松酥脆，然后...

我的脆皮浆的调制比例是：面粉500克、盐6克、淀粉150克、水600克、色拉油150克、发酵粉18克。　脆皮糊的详细比例：中筋粉1000克，淀粉400克，生粉400克．糯米粉200克，吉士粉200克．泡打粉60克，酵母20克拌匀存放。取...

取上面的混合粉100克，加入150克清水，静置20分钟，然后加入10克色拉油搅拌均匀，脆皮糊就做好了。这个配方是和厨师长大伯学的，他的饭店里就用这个脆皮糊炸东西。加入生粉、澄粉后，口感更加酥脆，而且能长时间保持脆度。...

糖醋里脊的脆皮糊怎么调制？（万能脆皮糊）1、用低筋面粉和生粉调一个混合粉，面粉和生粉按3：1的比例来调。2、然后加入吉士粉3%，泡打粉3%，酵母粉2%，这个量是按混合粉的量来加的。3、用35度左右的温水、少许的油和...

调制脆皮糊。碗中放入100克的低筋面粉，30克的玉米淀粉，2克的泡打粉，半个鸡蛋清，少量多次的加入清水，充分搅拌到没有颗粒，然后倒入20克左右的食用油，再次搅拌，最后用筷子蘸取面糊，呈现流动且能挂住浆的状态就可以了...

万能脆皮糊技术配方脆皮糊配方比例:玉米淀粉300克面粉300克豌豆粉100克糯米粉40克吉士粉40克泡打粉40克五香粉1克植物油50克水适量(少量慢慢加入调成想要的浓稠度即可)适用于:油炸各种荤...

调不回软的脆皮糊，一般就用玉米淀粉、土豆淀粉、面粉、还会放点起酥蓬松的泡打粉，加清水。比如说炸甜口，想要颜色好看，口感香甜，饭店厨师都会加点吉士粉。一般情况下都是玉米淀粉多些，土豆淀粉和面粉相对少一点。按...

万能脆皮糊脆浆配方脆皮糊（脆浆）长久酥脆配方：低筋面粉50克、生粉50克、脆炸粉150克、天妇罗粉250克、苏打水375克（小苏打和水比例为1:50）、色拉油100克。具作步骤：1、将低筋面粉、生粉、脆炸粉、天妇罗粉...

1、加入食用碱要注意用量，过多过少都会影响脆皮糊的质量。2、发酵时间应根据季节的变化而变化，夏天时间要稍短一些，冬天要适当的长一些。3、油脂不能提前加入，否则会影响发酵。这两种脆皮糊是一个基本的配方，由于现代人...