冬天捂臭豆子是将煮熟的黄豆捞出来，趁热直接放到容器里，将容器密封，用被子之类的捂上。臭豆子是苏北地区和皖北地区、豫东地区、鲁南地区的家常小菜。每家每户，在冬闲时，用自家地里收获的黄豆，经过捂制成纳豆，再与辣椒...

6、放到阳光充足的地方，用保鲜膜盖上，晾晒4-5天即可。

（2）油炸臭豆腐将青矾放入桶内，春、秋季约需3~5个小时，夏季约浸泡6h左右，冬季约需2天，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5分钟，一待焦黄，即捞出放入盘内，用...

7、晒豆豆放阳光充足晾晒4-5即用保鲜膜盖干净些。

2、捞起沥干水分，趁热放入干净的盆中，盖上笼布，然后盖上保鲜膜，放在暖气附近。室内温度应保持在20-25度左右，约需7天时间即可长出一种白而带绿的粘丝菌毛，用筷子挑一下会发现有很粘的粘丝。3、把花椒（约5g）、...

这个只有冬天的时候才做，大体上应该是先把黄豆煮熟，晾凉后找个袋子装起来，然后放到暖和的地方，小时候记得是放在柴禾堆里，捂上几天，等到豆子里的真菌可以拉很长的丝了就差不多了。放上辣椒面、盐、各种调料，拌匀，...

盖上笼布，再盖上保鲜膜，将容器密封。可用棉被之类的物品包裹住容器，以保持温度。在温度保持在20-25度的环境下，放置7天，直到豆子长出一种白而带绿的粘丝菌毛，用筷子挑一下会发现有粘丝，这表明捂豆成功。

捂臭豆子步骤：1、把黄豆洗干净，用清水泡5个小时以上（时间要根据温度来掌握，总之要把黄豆泡软），然后放入锅中煮熟。2、把煮熟的黄豆捞出来（不用晾干），趁热直接放到容器里（用那种瓦罐的容器最好），然后把容器密封...

因此建议臭豆子做好后，先放入冰箱内低温贮藏数小时以后再食用或长期保存。关键注意保持38-42℃的恒温。②豆菌要接种到热热的大豆中（温度最好38-45℃，温度太高会杀死豆菌）。

冬天捂臭豆子是怎样捂的：冬天捂臭豆子是将煮熟的黄豆捞出来，趁热直接放到容器里，将容器密封，用被子之类的捂上。臭豆子是苏北地区和皖北地区、豫东地区、鲁南地区的家常小菜。每家每户，在冬闲时，用自家地里收获的黄豆，...