变皱是因为动作慢了，只要动作快些就没问题，卷好后彻底变凉再切就好了再有可能米饭水份有点多，粒粒分明的就最好了，还有就是米饭要用盐、糖、香油、芝麻拌一下，不放香油的话，也容易皱...

海苔片本来是干的，米饭上有水分，米饭放到海苔上面吸收了米饭的水分，肯定就变软了。

一定要把米饭放凉了以后再卷海苔，这样海苔就不会软塌塌的啦~

米饭要蒸硬一点，就是水加少一些，蒸好放凉加些白醋搅拌，扑在海苔上用勺子轻轻地压平，卷的时候一定要用竹帘定型。切得时候用小刀，每切一次要洗一次刀。

其实很简单你可以多一层海苔，然后蒸米饭时水分少点就可以了，自己做的时候酌情增减就行

3、待米饭降温后，醋味也充分浸入米饭中了就可以开始制作了。【手卷寿司】：1、将所需的食材切成长条丝。2、竹卷上铺上半片海苔片。取一小部分醋饭平均压紧铺满。（海苔片前端预留2cm）3、在中间挤入美乃滋和芥茉，放...

这个问题很好解决！昨天晚上刚刚才做完寿司，觉得海苔干不要紧，不可以泡水，你在米饭里面放入适量的寿司醋，均匀的铺在海苔上，过一会儿海苔就软了，东西不要放太多，以免到时候卷不到一起去，（记住，要在海苔下面铺上竹帘...

是的，因为你在卷之前，要现在上面铺上一层米饭的呀。

不要泡，泡完了就没办法卷了。整张的海苔铺上米饭时，米饭中的水分自然就会让海苔变软了。

当然会啊,因为米饭是热的啊,会产生水蒸汽,使上面的紫菜变软,但是紫菜也不要铺的太厚了哦