方法一：当肉烧得用筷子轻戳可陷入时，换到铁炒锅里烧，注意这时肉质已非常酥嫩，要轻拿轻放，然后放入酱油即可上色。方法二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，放白糖两勺，并用勺子快速搅拌。待糖化开漂在油上变红...

可以用老抽、米色、红方给肉上色，以红烧肉的做法为例，介绍一款糖给肉上色的方法。材料：五花肉500克配料：香葱1棵、干红辣椒6个、姜片4片、八角3个、香叶4片调料：冰糖适量、盐1勺、味精1/2勺、料酒适量、生抽适量...

这种方法也可以称为炒糖色，将白糖加水或者是油，炒成焦糖色，做出来的扣肉成品金黄红亮，比第一种方法更有光泽。这种方法上色均匀，高温油炸后成品漂亮，而且炒糖色还能够提鲜，蒸出来的扣肉清甜爽口，不容易腻。下面，我就...

做红烧肉时,炒锅加入冰糖,炒到冰糖融化出现焦糖色,倒入煎好的五花肉翻炒就能上色。糖色是烹制菜肴的红色着色剂。炒糖色可以让肉色泽红亮,而且炒过的糖也带点焦糖的香味。红烧肉的做法:用料:五花肉、八角、花椒、料酒、葱、姜...

三种方法上色：第一种是用糖色上色，以冰糖糖色质量最好，炒出来的糖色色酱红，质粘稠、味微甜。第二种是用酱油上色，老抽比生抽适宜做红烧肉，常用的品种有李锦记草菇老抽、海天酱油等，使用时必须分次放入，初次调色应比...

用生抽和老抽上色，以下是红烧肉的具体做法。主料：红烧肉500克辅料：香葱1棵、冰糖适量、干红辣椒6个、姜片4片、八角3个、香叶4片、盐1勺、味精1/2勺、料酒适量、生抽适量、老抽适量步骤：步骤1、准备好其他需要下锅...

煮肉上色方法：1、当肉烧得用筷子轻戳可陷入时，换到铁炒锅里烧，注意这时肉质已非常酥嫩，要轻拿轻放，然后要放入酱油。（这放酱油也颇有学问，一般酱油分为老抽和生抽，老抽其实是放了焦糖的，色深容易上色，适合用来烧...

冷锅冷油，开小火将白糖不停翻炒，直至变成焦糖色，锅中冒小气泡时，立即关火。将提前煮好的扣肉块，猪皮部分朝下，放入锅中，开小火上色；也可以用刷子沾上糖色直接涂抹。这个就根据个人的喜好自行选择了。【扣肉上色后...

一般卤肉上色的方法很多，下面大概给大家介绍4种常见的方法。2/6用砂糖，炒糖上色时，在锅里先放少许的油，等到油变得3成热时，加入白糖适量，然后细火慢熬等到白糖成汁时，将其浇到卤肉上，然后搅拌均匀即可。展开长图...

方法二第2种方法就是我们可以先将糖色炒出来再进行上色，首先我们把锅中烧油加上一点水，再把白糖放进去炒成焦糖色。这样我们可以不直接涂抹酱油，就能够把扣肉上色，再我们准备好的真正的五花肉放入锅中进行反复的炒匀。要...