酥鱼历史：酥鱼，也称骨酥鱼，起源于中国的骨酥鱼之乡邯郸，据史料记载，邯郸赵家是骨酥鱼始祖。魏晋时期，由民间传入宫中，北宋初年，被太祖赵匡胤（河北人）颁旨御封，从此尊称“圣旨骨酥鱼”。制作酥鱼，关键在“料窨”和...

酥鱼是一道汉族传统名菜，属于河北菜，或浙江菜。作为中国的骨酥鱼祖，最早起源于中国骨酥鱼之乡河北省邯郸市赵家，魏晋时期，由民间传入宫中，北宋被太祖赵匡胤（河北涿州人）颁旨御封，从此尊称圣旨骨酥鱼。从两宋到明清，...

酥鱼做法一，材料鲤鱼，姜片，蒜头，大料，鸡精，盐，生抽，老抽，料酒，干面粉，糖做法1、杀好的鱼清洗干净，控干水分。2、炒锅烧热，少放些油，将鱼一条条地煎。我怕沾锅，所以在鱼身上拍了些干面粉，这样煎出...

主要食材和调料：小鲫鱼、食用油、葱姜蒜、花椒、八角、辣椒、黄酒、番茄酱、白糖、盐、生抽、老抽、米醋、料酒、桔子皮、开水适量制作过程：1、活鲫鱼买回家后，让把它们放入一个大些的容器中，让它们在清水中吐吐腥味...

永年广府酥鱼的做法步骤具体如下：食材准备：鲫鱼1斤，油，葱姜蒜，八角，花椒，开水，生抽，白糖适量。1、备好的鲫鱼。2、将鲫鱼杀好。3、水冲干净。4、处理好的鲫鱼。5、晒鲫鱼晒到6-7成干。6、晒好的鲫鱼收回来...

酥鱼和酥鱼的正宗做法食材磁州窑大砂锅邯郸花椒大料料酒葱姜蒜酱油香叶步骤/方法取磁州窑大砂锅，锅底铺上竹片。接着放入调料，料上边放鱼。然后把砂锅置于炉火上，大火“料窨”，这是鱼好吃不好吃的关键...

如下图所示。七、放入备用的带鱼，烹入料酒、醋、生抽、清水，清水烧开，水要超过带鱼。八、加盐、白糖调味，改用微火，焖制40分钟，如下图所示。九、关火后浸泡2小时以上，然后即可出锅装盘，酥鱼就已经做好了。

这个“酥鲫鱼”的过程，其实就是把鲫鱼焖透的过程，因为所谓的“酥鱼”，就是原材料加入足够量的水，大火烧开，盖锅盖小火焖制的过程，焖透后，既能保持鱼肉的完整，鱼肉不破碎不松散，而且骨酥刺又软，吃一口，连骨头...

酥鱼，或是叫骨酥鱼，始于邯郸市杜家，属河北菜，它有一道相对应的特色美食——谕旨骨酥鱼，它与一般的骨酥鱼差别取决于，除开鱼骨头酥鱼肉鲜美外，还有滋补养生料，具备食疗的功效，与此同时它或是之前皇宫里必备的一道...

需要提前准备好的材料包括：鲫鱼三条、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、白醋适量、料酒适量。具体步骤如下：1、鲫鱼洗净，摆上薄薄一层面粉。2、下热油中煎成两面金黄色。3、葱切段，姜蒜切片。4、用料酒，生抽，...