牛身上的肉基本可以分为十六个部位，比如牛颈肉、肩肉、胸肉、腱子肉、眼肉等，但是除此之外，有一块堪称最值钱的肉，它就是“牛鞭”。牛鞭因为只产于公牛，且量少所以物以稀为贵。但是别看这区区一小块牛...

牛身上最差的肉是什么部位在买牛肉的时候，一定要注意，牛身上有一个部位的肉最好是不要买，那就是牛脖子这个地方的肉，因为跟许多动物一样，牛脖子这个部分都是淋巴肿瘤分布最为密集的部位，仔细观察可以发现，牛脖子里...

二、牛肉哪个部位最贵如果要说到牛身上最贵的一部分肉，应该就是牛里脊了。牛里脊是牛肉当中最细腻的一部分肉。像我们吃的牛排，炖的牛肉，铁板牛肉，基本上都会选择牛里脊，这部分肉的筋也是非常少的，人们吃的时候不会...

牛肚最贵，牛筋最便宜。

牛蝎子是牛身上最便宜的部位，是牛带肉的脊椎骨。牛蝎子营养又美味，冬天炖汤正合适，中国很多地区都有吃牛蝎子的习惯，其实所谓的牛蝎子与真正的蝎子并无关系，，因为它们外形与鞋子相类似而得名。它有丰富的蛋白质以及脂肪...

卤牛肉最好用腱子肉，有筋有肉，好吃。前腱比后腱便宜，后腱里龟腱比排腱便宜，龟腱里挖心的比实心的便宜。你说的脖肉包括腹肉，不适合卤肉用。最便宜的话可以用脸肉，也有筋吃着也不错。还有什么不懂可以私信我...

菲力牛排（FILLET）就是嫩牛柳、牛里脊，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘肉眼牛排(RIBEYE)是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，中间的肥膘像一只眼睛。西冷牛排（SIRLOIN）也叫沙朗牛排、纽约客牛排，...

1、颈肉就是牛脖子的肉。这个部位的肉肌肉多脂肪少，肉质较硬，肉纹较乱，是牛身上肉质第二硬的部位，适合用来做馅料及煮汤。2、肩肉牛肩肉是由牛肩部互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩，油脂分布适中，但...

牛舌不是牛身上最高的肉.。牛肉的等级是按部位划分的，里脊最贵。特级：里脊一级：上脑、外脊二级：仔盖、底板：肋条、胸口四级：脖头、腱子。

如果是生的牛腱子肉91块一斤，稍微有点偏贵的，如果是煮熟的91块一斤牛腱子，那不贵，因为牛腱子肉再煮的时候它会缩水。现在市面上的牛腱子生的价钱大概在60至80样子。