许多人在炖肉时都喜欢提前调味，提前加入盐认为这样能够使肉更加的入味，其实盐放早了是非常影响肉的口感的，会使炖出来的肉发柴，因为过早的放盐会使肉中的蛋白质收缩，炖出的肉不够软烂，肉特别的发柴，盐一般在最后...

炖肉做出来的肉柴是怎么回事，炖肉做出来肉柴一般都是因为食材没选择好、炖煮的火候时间没掌握好、中途加水，盐放的过早等等，都会使炖出来的肉发柴，想要炖出来的肉不发柴也不是很难，只要掌握了技巧，炖出来的肉软烂好...

在家炒猪肉发现肉都会变柴很可能是肉里的脂肪造成的。猪肉有些部位会连着一些膜状组织，比如小排骨肉和骨头连接的地方，或者肉里有一些均匀分布的脂肪或者细小的肌腱，再或者是肥瘦相间的肉，这样的猪肉通常口感就不会柴而是...

因为大火炖肉会使肉质紧制所以发柴，炖肉用小火炖制一个半小时左右肉软烂可口。大火炖肉会将肉的表皮蛋白质迅速凝固，只能用中火慢炖才能炖透，肉也不会发柴。因为火大温度瞬间升高，肉里面的蛋白质快速成熟，所以吃起来又...

肉为什么会柴，主要是因为高温加热导致肉质变得干燥、紧密，失去了水分。在烹饪肉类时，应该选择合适的肉类、掌握好烹饪温度和时间，使用合适的烹饪方法，这样才能烹饪出口感嫩滑、美味可口的肉类佳肴。2.掌握烹饪温度和时间...

一头黑毛猪养三百斤要三年时间，那就是养较大一次请我们全家去吃猪头肉。饲养的精饲料，许多养殖场全是买精饲料饲养崔熟，而农家院自身养猪吃玉米吃糠吃猪菜，便会胖瘦恰好，肉质地细致，可是长的就慢了。

肉类食材在经过烹饪的时候，如果火候过大，那么会导致肉类食材中的水分快速流失，而流失了大量水分的肉类食材，就会变得又老又柴，且发硬。而很多人对于炖肉的烹饪方法的理解存在着一定的误区，认为火候越大，肉熟烂得越快，...

猪肉吃起来又硬又柴可能是因为腌制方法不对或者猪肉炒老了。在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料（专业名叫“挂浆”），若适量加点凉水拌匀，效果会更为理想。炒猪肉也是一门技术活，比如很多人炒猪肉时，都...

肉其实是个水货，肉重量的70%-80%都是水。可是这个水货伪装得特别好，即使它里面大部分是水，你却看不出来。因为水不会流出来。所以为什么烧完的肉反复加热会越来越老？那是因为水和明胶被煮干了，肉变柴了，润滑的...

2、肉不要腌、焯水、上色、小火煮之外，肥肉比例大的，上色时要尽可能多出油，多的油控出来。瘦肉比例大的，要添加足够的猪油，确保封住肉块水分。这样就可以做出你想要的红烧肉，不会发柴。3、把握好火候。一般的都会按...