菜团子用发面。原料选择有讲究要用比较粗的玉米面，加入一捏小苏打，才能松软好吃，面太细就容易变硬，在玉米面里加入一些豆浆残渣，也可以加一些黄豆粉。有的朋友为了容易操作，就在玉米面里加入白面，这是遭到老师的严重鄙...

先搅拌成面粉，稀释一下再倒入面粉，用筷子搅拌，面团也相当于半烫。提示：一定要搅拌成稀面糊，再倒入生面粉和面。过去人们都不去吃菜团子面，蒸出来的菜团子很硬，我不喜欢，我自己喜欢...把玉米粉用开水焯一下，搅拌...

烫水活的面比较软，即便放凉后还是比较软，适合蒸，所谓的半发面，又称为碰酵面、抢酵面，“半发面”的意思就是面肥（面肥也叫引子、老面、酵子，是小麦面粉发酵的主要原料，是长期使用延续下来的，即每次发面以后留下来...

1、做玉米面菜团子，要选择优质的玉米面，细一点的玉米面，玉米面要用开水烫面，这样做出来的的玉米面团子更细腻，口感也更好，可以根据自己的喜好加入面粉。2、做玉米面菜团子面要醒发好、揉好，包上馅好要醒发一下再...

我们这里叫＜玉米面菜团子＞。和面方法有两种。1、烫面，把玉米面中直接分次倒入开水，和成软硬适中的面团，放入少许黄豆面（放黄豆面是为了使面皮口感香甜）；2、是把玉米面、豆面放在一容器里，放少许＜无铝泡打粉＞，用...

问题一:玉米面菜团子的制作方法1.玉米面、面粉、豆面按1:1:1的比例,加水、发酵粉,和成面团,室温下静置30分钟发酵。2.鸡蛋打好,入锅炒成蛋仔。粉丝、木耳清水浸泡发软后切碎。小白菜、虾皮也洗净切碎。3.步骤2中所述原料装入大碗...

菜团子是我们东北的传统美食.多用素菜来做馅,用玉米面或者黄豆面加少许面粉包裹而成,有粗粮和蔬菜的完美搭配,营养全面,又排毒养生.不过现在的东北人已经不常吃这个了,就是因为它有上述的好处,所以我偶尔会做一做.馅料放...

老式粗粮菜团子怎么做材料白面、玉米面、酸菜、粉条、葱、姜、肥肉、食用油、。做法1、白面和玉米面以1:1混合，加入半汤匙酵母，温水和成光滑面团，加盖，置于温暖处发至两倍大(如果温度不够，可充一热宝置于盆下)。2...

把玉米面放盆里。把沸水倒在玉米面上，用沸水烫一下玉米面，用筷子把面搅成面疙瘩。再把白面粉放入玉米面盆里，白面和玉米面的比例是1:2为好。再把白面粉放入玉米面盆里，白面和玉米面的比例是1:2为好。把黄瓜用擦...

5.捏成团上锅，屉布往中间拢一拢，便于菜团子受热，蒸30分钟即可。1.将面粉和玉米面共500克（我用的是1:1的比例，像老孙那样感觉粗粮难下咽的可以用面粉和玉米面2:1或者3:1）放入盆中混合2.放入酵母粉和食用碱（...