1、将骨头洗净切成3厘米大小的块。2、装在盆里倒入花椒油搅拌。3、打入两只鸡蛋搅匀。4、调味，盐、鸡精等搅拌。5、加入适量的红薯粉和少量的温开水。6、用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可。7、锅热了放油，...

1、猪肉洗净、切片。加少许食盐、花椒粉抓匀、腌制入味。2、面粉、红薯淀粉1:1混合，放入两颗鸡蛋、少许花椒粉，加少许水搅匀。3、调好的面糊不稀不稠（用筷子挑起，会缓慢的流动，即可）。4、放入肉片拌匀。5、油烧到...

炸好可以直接吃，喜欢更脆一点的复炸一下：大火，油温升至7成热，筷子下去迅速翻起大量泡泡，下酥肉复炸至颜色稍深一点即可，时间控制在2、3分钟以内。

做小酥肉又酥又脆的秘诀是用红薯淀粉。先把猪肉清洗干净切成片，然后改刀切成长条。清洗猪肉的时候不要直接在水龙头上用流动的清水冲洗，这样会脏东西会大概率顺着水流迸溅到案板或者桌子上。在清洗的时候可以直接把猪肉放在淡...

1必放：必须放红薯淀粉在炸酥肉前，必须放红薯淀粉调糊。相对其它淀粉，红薯淀粉的粉质会更加细腻，而且更加顺滑，所以用红薯淀粉来炸酥肉，会更香更酥脆，关键一点放凉也不会回软。2必放：必须放入高度白酒腌肉相信...

1、首先把五花肉去皮后切成如图的厚片备用，炸酥肉可以选用里脊肉，也可以选用五花肉，但小编认为还是五花肉炸出来的酥肉吃起来更香。2、锅里不加油，把10克花椒粒放入锅中，小火慢炒，把花椒炒香、炒干后盛出备用。3、把...

②火候的掌握，一定要中火慢炸，想要口感更酥脆，就要在微黄的时候捞出，然后复炸一次。怎么才香①花椒粉，只有用花椒粉，搭配上肉，经过油炸，激发了花椒的所有香味，使酥肉的味道更加香浓。②腌制，想要肉更加入味和香...

1、首先处理前夹肉。将洗净后的前夹瘦肉切成小指形状大小备用。2、其次拌料。切好的肉，用一个大盆盛装，再将全部佐料（除冷开水以外），放入盆中，搅拌均匀。码10分钟。3、然后加水、拌红薯粉。每次少量加入冷开水，...

食材明细前夹肉500g白糖2勺红薯粉5大勺花椒粒一小把盐2勺白酒2勺鸡蛋4个咸鲜口味炸工艺半小时耗时简单难度炸酥肉的做法步骤1、把肉洗净切小条、比肉丝粗一点点、可以是五花肉、我炸的坨坨酥肉、传承麻麻的做法、2、放入...

而如果是做蒸酥肉、铁锅炖菜一类的，切成片就行一些。第二步接着就是做面糊。800克的猪腿肉，用两个鸡蛋合适，再去一大勺的红薯粉和少许花椒面、五香粉，一小勺盐。得用这类结团的红薯粉，而不可以是细致的玉米粉。