21种常见刺身鱼有：金鱼，三文鱼，鲣鱼，鰤鱼，竹荚鱼，鲷鱼，鲈鱼，秋刀鱼，章红鱼，青花鱼，鲱鱼，河豚，甜虾，北极贝，蚶子，扇贝，海螺，海胆，乌贼，章鱼，三文鱼籽。1、金鱼金鱼，在被称吞拿鱼。蓝鳍金...

鲑三文鱼，学名“三文鱼”。鱼鳞和鱼刺很少，肉色橙红，加上厨师超凡的刀工，呈现出一种美丽的质感。肉质细嫩鲜美，口感爽滑。鉴于三文鱼的寄生虫，日本规定三文鱼在食用前要进行冻融或杀菌处理。鲢鱼鲣鱼肥的时候，这种鱼通常...

鬼鲉这种鱼不仅中文名看着霸气，日文名也很酷炫，日文汉字一般写作“鬼鰧”或者“鬼虎鱼”。但别看它长得凶恶，白色的肉质口感是非常好的，非常适合拿来炸或者做海鲜火锅，做成刺身也是可以的。因为个体数比较少，很难在市场...

4、马鲛鱼肉质肥美，通常烧烤后食用，但新鲜应季的马鲛鱼更适宜做成刺身。马鲛鱼通常会在醋中蘸一下，以去除鱼腥味。5、鲣鱼将鱼肉用刀拍松并调味后，用大火烧烤至表层呈金黄色，但鱼肉并不烤透。然后立即浸入冷水...

鰤鱼。鰤鱼，潮汕俗名：油甘。鰤鱼或五条鰤，又名青甘鱼、平安鱼、油甘鱼，广东又叫蕃薯仔。分布于、日本附近海域还有我国南海海域。鰤鱼在日本有100种以上的名字。在则是被称为青甘鰺或青甘。鰤鱼是属於一种...

9.黄鱼黄鱼通常会被分为大黄鱼和小黄鱼，黄鱼的口感鲜嫩肥美，大黄鱼一般会清蒸，小黄鱼一般会油炸或者烧烤，在夜市摊上十分火爆。8.带鱼带鱼是我们餐桌上常见的一种食物，它是一种性格凶猛的食肉鱼，肉厚而刺少，营养...

1.赤点石斑鱼日本海域还有中国海域都有这种鱼的存在，它的鱼肉，不管是做成生鱼片，或者是刺身，样子还有味道都是很不错的。而且很多高级的餐厅也时常看到它的身影，看到了这类鱼可不要错过呢。2.鬼鲉这种鱼的肉质是...

金鱼刺身金鱼，又名鲔鱼Thunnus，人叫吞拿鱼。在日料刺身中，金鱼是排在前三的鱼种。金鱼是个统称，实际上还分为八个种类，这里限于篇幅，我就不细讲。金鱼脂肪量多，肉质鲜美、饱满、甘美，通常按照身体部位，...

有虎河豚、黒鲔、南鲔、伊佐木、太刀鱼、天竺太刀鱼、鯥等。1、虎河豚简介：虎河豚是从超过500种的河豚中评选出的被公认最美味的河豚之王，用它制作的生鱼片被认为是日本“白身生鱼之王”。成年野生虎河豚，体重可达1...

制作生鱼片的原料较为广泛，但以深海产的鱼类及其它海产品为主，也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。如鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等；甲壳类有海胆虾、龙虾等；贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。我国目前较常见的刺身种类有：红...