这种烧饼的制作，有一道复杂的工序。它是用一半发面，一半死面，再加少量食油和好后，内敷少量五香粉、油、盐及其它佐料先做成油饼。接着在正面用毛刷刷上一层水后，扣在用面箩筛铺得非常均匀的芝麻仁上面。芝麻仁须提前...

一半发面，一半烫面在做烙饼时起使揉出来的面团柔软有弹性的作用。发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出...

做烧饼用半发面这个面怎么和的啊半发面，这也是发面的一种，就是一般500克面粉，可加2克酵母。加清水一般也是250克，可以依据面粉的来哦确定，烧饼的面要和的要稍微软一些，和好的面团一般不用需要发酵很久，盖好发酵20...

平底锅热油，放入擀好的烙饼，烙到两面金黄就能出锅了。想要自己做的烙饼香软脆口，就不要再用死面或者是发面做了，要用一半的死面和一半的烫面，保证做的好吃。如果你们有更好的想法，可以在评论区和大家一块交流。

1、烧饼用半发面才能做出外脆内软的口感。2、如果用发面做烧饼，面团蓬松的力量过于强大，会让烧饼更蓬松宣软，即使外皮烤的酥酥脆脆的，但是过一段时间之后，外皮就会被里面小气孔散发的热气宣软，烧饼的外皮吃起来就不...

9克；膳食纤维1.9克；钠149.3毫克等（仅供参考）3、“死面”做出来的饼口感会很硬，而“发面”做出来的饼会太松软。当然不喜欢吃死面饼的朋友，可以用温水放入少许的酵母，然后和面，发酵20分钟左右再做饼。

发面和死面混合在一起，需不需要第二次发酵要看做什么用，也要看发面面团是否大于等于死面面团，做烧饼馒头等面制品多数都会采用发面和死面混合在一起。发面面团和死面面团混合在一起专业术语称为:碰酵面，制作碰酵面的时候...

喝豆腐脑吃的烧饼就是发面烧饼，采用碰酵面做的烧饼。采用碰酵面省工省时，所谓的碰酵面就是一半死面一半酵面两者直接混合揉制均匀，稍饧一会就可以做烧饼。把饧好的面再次揉匀，下成自己感觉合适的剂子，擀成长条抹上...

发面烧饼的做法1.适量酵母用温水化开。2.把化开的酵母慢慢倒入面粉中，加入少许的盐。3.把面粉搅拌成絮状。4.然后再揉成面团。5.面团上面盖个布放置一边半个小时左右。6.把面团取出后切成大小合适的面团。7.然后把每个...

（3）面团擀成大薄片，抹猪油，洒面粉和盐。（4）卷起。（5）分割，整形成饼状。（6）先在平底锅里烙一下，再摆入烤盘。（7）烤箱预热190℃，烤至两面金黄即可。（8）外酥里软的老面烧饼就做好了。