1、看：白砂糖外观干燥松散、洁白、有光泽，平摊在白纸上不应看到明显的黑点，按颗粒有粗粒、大粒、中粒、细粒之分，颗粒均匀，晶粒有闪光，轮廓分明;绵白糖晶粒细小，均匀，颜色洁白，较白砂糖易溶于水，适用于一般饮品、...

选购白砂糖有四种方法：一是看，白砂糖外观干燥松散、洁白、有光泽，平摊在白纸上不应看到明显的黑点；二是闻，用鼻闻有一种清甜之香，无任何怪异气味；三是尝，溶在水中无沉淀和絮凝物、悬浮物出现，尝其溶液味清甜，无...

一、是看，白砂糖和绵白糖的色泽应洁白、明亮。如果发黄、失去光泽，或夹杂黄色粒，都是质量降低的表现。此外，白砂糖干燥松散，颗粒均匀，无碎末，结块现象。绵白糖晶体则较为细小，整齐，均匀无结块。

放入锅中加热，真白糖颜色为焦糖色也就类似咖啡色，有明显焦糖味，就是小时候糖人那种味道，假的如糖精勾兑的没有这个味道

鉴别白糖的方法：①色泽鉴别观察白糖的色泽时，应将样品在白纸上撒成一薄层，然后观察。良质白糖——色泽洁白明亮，有光泽。次质白糖——白中略带浅黄色。劣质白糖——发黄、光度暗、无光泽。②组织状态鉴别感官鉴别白糖的...

优质白砂糖洁白光亮；晶体颗粒均匀一致、富有光泽，晶面明显，松散而不粘手；不含有其他夹杂物，溶解后溶液清澈透明，凡气味和口感纯正、味甜的为优质，带有苦味、焦味或酒酸味、溶液中出现浑浊现象的都属于劣质白砂糖。

将剩余绵白糖(50g)放入锅中,再加入柠檬汁,调入少许清水,用小火慢慢加热约3分钟,熬成浅浅的焦糖色,再淋在做好的鲜奶布丁上,最后上面摆上蓝莓果作装饰即可。橙汁布丁原料:甜橙750克,鸡蛋600克。调料:砂糖350克。烹饪方法:将橙子去皮...

分别去少量二者，加入两个烧杯中，加水，用玻璃帮搅拌；溶于水的是绵白糖有少量白色不溶物是面粉分别蘸取少量，酒精灯灼烧变粘稠发黑是绵白糖直接发黑是面粉分别去少量二者溶于烧杯，用光束照，有明显光路是面粉，没...

白砂糖的颗粒比绵白糖的大，像小沙粒。葡萄糖一般不在做饭时用，他没有砂糖白糖甜

如果白糖中残留的二氧化硫超标严重，就会闻到酸味了国内大部分甘蔗糖厂使用亚硫酸法，以二氧化硫为主要的澄清剂。白糖中残留微量二氧化硫是难以避免的。但是，只要它不超过国家规定的标准，就不成问题。只是一些糖厂在工艺、设备或...