可以放苏打，蛋糕会变得更加蓬松，不一定要放醋，不过放醋效果更好，比例依据个人习惯，以下几种方法也可以让蛋糕变的蓬松:1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无...

2、加入色拉油的目的是使蛋糕更加滋润柔软，但用量要准确。色拉油加得过少，则蛋糕干瘪；加得过多，则不易均匀地融入蛋黄糊里，并且过量的油脂还会破坏蛋白膏的泡沫，最终影响到蛋糕质量。另外，加入色拉油时需分次调入，这...

解决的办法：完全烤熟，如果怕表面烤焦。可以降低烤温，延长烘烤时间，或者上表面加盖锡纸（但别封住，避免闷烤）。常用的检查方法是牙签插入，看有没有蛋糕被粘出来。有经验的可以用手拍蛋糕表面，没有明显沙沙声，回弹好，...

1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。2、蛋糕的...

几种让蛋糕蓬松的小窍门（1)将蛋与糖一起充分搅打起发直至成为而一定稠度、光洁而细腻的白色泡沫膏。这一步须注意：装物料的容器和搅打器具事前须清洗干净，如而油脂将防碍鸡蛋的搅打起泡（除非乳化剂）；蛋液温度在25...

一、如何让蛋糕更有蓬松感？在制作蛋糕的时候，面粉的质量就直接的直接影响了蛋糕做出来的质量，制作蛋糕的面粉一定要选用低筋粉，因为低筋粉制成蛋糕就会特别松软，而且体积膨大表面平整。如果家中实在没有低筋粉的话，也...

当然不能太热直接把蛋白就煮了也不行。能注意这些蛋白肯定会打发成功的。4，搅拌的手法蛋糕糊混合的手法也很重要。不能在盆里打鸡蛋一样的画圈拌，不然容易出筋的。要用切菜的方式，要轻柔一点。

如题，我想知道:做蛋糕的时候怎样才能使蛋糕变得松软蓬松呢?

1、想要做松软可口的蛋糕，如果没有打蛋器的话是有些许难度的，一定要用打蛋器将鸡蛋打得非常“蓬松”方可。在做蛋糕的时候，蛋清和蛋黄是要分开打的，蛋清放的多，蛋糕的蓬松度就会好，蛋黄放的多，蛋糕就会特别的松软...

支撑蛋糕体积的两样东西，一是牛油，二是蛋清，通常是二者其一，牛油要在常温下打泡，打成蓬松状，蛋清要干净，不掺杂质，打成硬性或软性发泡；混合的时候同样要用翻折的手法，不能搅拌，搅拌的话原先打在里面的气泡就会破...