把腌好的肉倒入面糊中，充分的搅拌均匀，让每一个肉条都均匀的挂上糊，炸制酥肉挂糊这一步操作非常关键。四、炸制酥肉。热锅中加入足量的食用油，待锅中的油温达到四成热，逐个将五花肉条放入锅内，全部放置完毕后，将...

4:加适量的小苏打。小苏打不仅使炸出来的食材酥脆，而且还使炸出来的食材蓬松。加无铝泡打粉也可以。加酵母只是膨大不发脆。5:加面粉。加面粉是为了炸出来的食材有厚重感，增加炸出来的食材重量，也同时也有一点酥脆作用。...

第一步：准备一块五花肉或者里脊肉都可以，切成薄片或者条状，不要切得太厚，不然炸的时候容易炸不透，切好的肉片放到一个大碗里，加上适量的食盐、料酒、蒜末、生抽、五香粉、蚝油去腥调味，用手充分抓匀之后腌制15分钟...

2、炸酥肉，调糊是重点，有人用面粉有人用淀粉，而我家却经常会用鸡蛋和玉米淀粉调成糊做，稀稠度适中，这样炸小酥肉可以在表面粘裹薄薄一层，炸好的酥肉会更加酥香好吃，而且不会回软；3、炸酥肉，记得要一条一条...

一、调制的面糊要稠一点在调制面糊的时候,加入鸡蛋清,鸡蛋清可以起到酥脆的作用,尽量不要用太多的蛋黄,因为蛋黄太多会让炸出来的酥肉软软的,口感不一样,搅拌均匀以后,再往里面加一些食用油,充分搅拌均匀。制作酥肉的面糊要调得稠一些...

猪肉腌制好后，取出来，把腌制好的肉条放入面糊中，搅拌均匀，使每块肉都能粘上面糊；有的人用面粉，有的人用淀粉，但我家经常用鸡蛋和玉米淀粉做面糊，稀稠适中，这样炸出来的酥肉能在表面粘上薄薄一层，炸出来的酥肉会...

加入白糖鸡蛋液清水搅拌均匀成面糊腌制好的五花肉片放入充分让肉片沾满面糊锅中烧油七成热放入肉片炸制炸到肉片变色捞出复炸美味可口的小酥肉就做好啦上面撒一点辣椒面和花椒面香的不行~...

炸酥肉的面糊如何调配才可以：只谈面糊，我采用洋芋粉、汤元粉、面粉等量混合，用鸡蛋调糊，无标准，全凭自己掌握，以肉片挂糊而糊下滴很慢或不滴为好，锅中油宽而炸之，炸至略黄捞出放凉，本此为初定型。照前面比例...

炸东西的面糊按照如下方法调：面粉：淀粉=3：1的比例，加一点生抽，然后一点一点加水，不停搅拌，直到面糊流动但是有凝滞状即可。面糊要稠一些，宁可稠了也不要稀了。要按照1/3的比例加入淀粉，这样炸出来的东西才不会一放...

小酥肉专用粉；用小酥肉专用粉比较省事，直接加在肉里就可以了，懒人做法，操作简单一步到位，如果自己调面糊则不太好把握，容易翻车，要么挂不好糊，要么炸的不酥脆，自己调面糊用生粉、面粉、鸡蛋，生粉和面粉按8：2的...