油炸东西起大量泡沫是因为食用油里面含有水分，另一个原因是因为食用油被反复使用。要想除去油中过高的水分。需要边加温油边搅拌，避免外溢，直到油起烟，无泡才行。或者把需要炸东西的油先提早烧开，烧的略微起烟后，再...

是不是里面的水分太多呀？你脆皮的话，肯定是里面还有水分呢，还有啊，炸的时间不要太长了，火候要掌握好啊，不要烧的太热了，太热容易发红起泡。l

油加热至200度另外一个原因就是压好的面皮放置时间长，炸不起泡。不脆的主要原因是面没活好，或者是面粉质量有问题，不适合做薄脆。

炸东西油起沫有以下几个原因：1.炸东西的油被反复使用；2.炸东西的油温不够；3.油很脏，使用过的油里面有很多杂质；4.劣质油，里面混杂着各种不同的油，沸点不一。解决方法：1、换不容易起沫的油。可以用基本不含...

薄脆生坯下锅时的油温很重要，不能太高或太低，七八成油温的时候下锅最合适，如果油温太低，炸的时候容易起泡，会吸收更多的油进去。如果发现薄脆起泡，要把鼓起来的泡捅破，把里面的油放出来；防止薄脆在炸制的过程中卷曲...

那是油中含水的原因，以后用的时候先将油烧至冒轻烟，然后再炸就不会有这种现象了。解决办法有两种：1、直接拿汤勺撇出来那些沫；2、放花椒或者放盐。如果油里还有渣滓的，就用一块白萝卜（在萝卜上扎很多小孔）放进油...

一、油起泡沫的原因1、杂质过多目前市场上的花生油多为压榨原油，也就是说只经过了压榨和初步过滤沉淀处理，这种花生油会存在一定量的杂质，杂质也会引起花生油在加热时出现泡沫2、油含有磷脂，极易吸水，且磷脂本身是...

1.油温低：当油的温度还没有够高的时候，就将食物放进去炸，这个时候就会导致油起泡沫。应该让油再煮久一点，那个时候放进去才不会导致泡沫的出现2.食物中含有水分：放进去炸的食物里面含有水分，所以就会导致泡沫的出现...

有水分，排水分的时候就会出现气泡薄脆的做法主料：面粉50克，鸡蛋清1个调料：黄油50克，糖粉60克做法1.黄油室温软化，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发2.分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀3.搅拌完成后...

3、在炒制过程中水分没有完全挥发可以在气泡时丢入姜片，可以有一些帮助，但是泡沫太多效果也不是很明显，为了以后方便还是将花生油烧纸后放入容器沉淀比较好。方法