第一家扣碗店是位于开封老城区的“黄记扣碗”。这里的扣碗超级好吃，尤其是他们独特的烧鹅扣碗，口感极佳，让人吃后回味无穷。此外，这家店分量也十分足够，每碗扣碗都可以吃得非常饱。总之，这家店是开封扣碗界的一股清流。第二家扣碗店是位于开封新区的“石光扣碗”。这里的扣碗主打牛肉，口感就像是...

而开封的八大碗和以上的八大碗并不相同，开封的八大碗指的是扣碗，菜式不固定。因为一般以四个、六个、八个成对出现，所以被称为八大碗。其中又被分为汉族八大扣碗、回族清真八大扣碗。汉族八大碗以猪肉为主要原材料，回族的清真八大碗以牛羊肉为主。汉族扣碗包括：芥菜/梅干菜扣肉、黄焖鸡扣碗、小...

扣碗数开封扣碗最出名,扣碗种类有,,,肉等。 推荐品尝(个人推荐) 1.西环路扣碗 2.儿童医院西聚朋扣碗 3.魏都路建民扣碗 4.内环路三元扣碗 PS:这里主要介绍的是汉民扣碗,本地还有的清真八大碗! 二十七、烧鸡 烧鸡,又名熏鸡,是一道中华传统风味菜肴。其中部分烹饪方法是将涂过的鸡油炸,然后用香料制成的煮...

（1）五花肉打成块状，8厘米宽，4-5厘米厚。入水中煮制断生捞出趁热在皮上面抹上酱油，有条件的抹糖色效果更好，等表皮的颜色干了之后，如热油锅中炸制，表皮起泡，上的色不掉即可捞出，油温要高。不然上不上色 （2）把炸好的肉凉凉，切成8厘米宽的厚片，均匀的摆放在碗的底部 （3）芥菜用...

说到有名的八大扣碗，除了色、香、味俱佳外，还有三点那就是一肉二汤三滋补。八大扣碗主要以肉为主要食材，常见的有酥肉扣碗，丸子扣碗，排骨扣碗、鸡块扣碗、鱼块扣碗、腐乳肉、甜大米和酸汤皮渣。无论哪一种扣碗，口感都非常香嫩而不油腻，尤其是扣碗里的汤汁单喝鲜香浓郁，配上内容物更能饱口...

【扣碗--腐乳肉】食材：五花肉，豆腐乳，下面垫菜用干豆角，炸过的豆腐，梅菜都可以 调料：味精、鸡精、白糖。做法：把五花肉入开水锅内煮制断生，没有血水捞出，在猪皮上面抹上酱油，入190度油锅内炸表皮起泡焦硬，捞出放凉备用。梅菜或者干豆角入水内泡开洗净沙子。盐腌梅菜要泡得久一点，去除...

扣碗不是讲究，是一道四川，河南等地的特色菜，扣碗的做法更是种类繁多，味道更是妙不可言。在大部分都是肉类原料制作，一般采用先炸后蒸的方式制作。扣碗数开封扣碗最出名，扣碗种类有蒸排骨，黄焖鸡，肘子，芥菜肉，海带肉等。

颗粒饲料:生猪肉、八角茴香、姜、白砂糖、腐乳、盐、生抽。 扣碗肉口味丝滑,以甜、嫩主导,一点也没有肥、油、腻的觉得，并且养颜美容，是团圆饭上不能缺乏的主餐。操作流程 1.将生猪肉放到开水里煮，煮7成熟时，将生猪肉捞起来，煮牛肉的水不必倒。 2.在猪肉皮表层摸上生抽，留意生抽不必过多，...

1. 扣碗是一种在四川、河南等地广受欢迎的特色菜肴，其制作方法多样，风味独特。2. 扣碗通常以肉类为主要原料，制作过程中常见的是先炸后蒸的方式，使食材入味且口感丰富。3. 开封扣碗是其中最为著名的品种，包括蒸排骨、黄焖鸡、肘子、芥菜肉、海带肉等多种口味。4. 在传统的中式八仙桌上，如果...

做法：首先是将把片切好的肉按顺序铺好在一个没上瓷的土碗上，六片朝长度方向，另外两片摆在两边。再在所铺的肉上放上块状的土豆或红薯等。蒸熟后将碗扣过来，样子跟梅菜扣肉一样。动词 把两个碗扣在一起，口对口。河南的扣碗 在河南，扣碗的做法有几十种。尤其是开封，作为宋朝汴京，其扣碗的...