卤牛肉最忌讳的两种佐料是茴香和白醋。卤牛肉所需要的佐料有许多，比如八角、桂皮、花椒、香叶、草果、砂仁、白蔻、良姜、荜茇、白芷、小茴香，陈皮、干辣椒，香菜籽、白胡椒等，这些佐料对牛肉的卤水至关重要，但其中有两种佐...

卤牛肉最不可放的就是小茴香和醋，茴香味道很大，会破坏牛肉原有的鲜香，醋则会使牛肉又老又柴，不管炖多久都嚼不烂。卤牛肉的色彩是暗褐色的，而且它的香味要比酱牛肉更浓郁一点，卤牛肉吃在嘴里的口感非常的松软，肉...

卤牛肉最忌讳的两种佐料是茴香和醋。卤牛肉时需要放很多调料和香料，但有两种一定要注意，千万不能放，一不小心放了的话整锅的牛肉就废了，这两种调料就是茴香和醋。茴香会破坏牛肉自身的鲜香味儿，而醋会使牛肉肉质变老...

卤，这个烹饪手法一般是用来制作肉食的，就像卤鸭头、卤猪肉、卤牛肉等。其中，小编一度认为卤牛肉是卤食中最好吃的一种，特别是带着筋的牛肉，卤出来特别棒，酱香浓郁。肉质Q弹，嚼劲十足，所有调料的香味都被牛肉吸收，...

卤牛肉最忌讳两种佐料是：醋和茴香。加了醋之后就会使牛肉的口感变得发柴发老，不鲜嫩，而茴香又会掩盖住牛肉原本的香味。醋是中国各大菜系中传统的调味品。据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，...

卤牛肉最忌讳两种佐料是茴香和醋。卤牛肉并不需要它们，反而还容易破坏肉的味道，增加牛肉的柴度，让人嚼不烂，以后一定要记住了！酱好的牛肉不要捞出来，就泡在汤中数小时；捞出来入保鲜袋，冰箱冷藏后切片食用，味道和...

1、慎用丁香丁香是做所有卤制品一定要慎用的香料，别看丁香个头不大不起眼，可香味浓郁强烈，味辛而且穿透力强，味道甚是霸道，主要作用是增香去异味，在卤制品中称其为“透骨香”。100斤的大桶卤水中，丁香的用量也不能...

03、炖牛肉调料的比例掌握不好是不是，咱买现成的卤肉调料啊，我喜欢超市里的一款卤汁，非常方便，味道也好！三、腐卤汁：腐乳汁是腐乳榨出来的汁水！在我小时候腐卤汁真不是什么调料，家里人都以为商家是怕腐乳干吧，放...

这两味料不管是只放了一种，还是两种都放了都会导致牛肉肉质变柴，而且还难以入味，下面我们就来看看卤牛肉的做法吧。【食材】牛肉（最好是牛腱子肉）、葱（用大葱最好）、生姜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、...

虽然做卤牛肉，是需要很多调料的，但是也不能乱放，其中有2种调料是万万不能加的，加上相当于毁了一锅牛肉，它们就是小茴香和醋。了解了这一点之后，我们来看看卤牛肉到底应该怎么做吧。卤牛肉时，最忌讳加这2种调料，...