1、肉皮上的肥肉（油）没有剃干净；2、煮的时间不够；3、水放的太多。如果水多使猪皮冻不凝固。出现这样的情况，应该回锅重新熬制，待水量始终时起锅。a、一次性加足量水，中途不可再加水。一般水量漫过材料材料即可，...

而掺入了过多油脂的肉皮汤，是不会凝固成型的。所以也就导致制作出来的皮冻，松散不成形，我们只有将猪肉皮上面的油脂都清理干净，才能使猪肉皮中的胶质更容易融入到汤中，而制作出来的皮冻才更有弹性。4、熬制皮冻的火候...

如果肉皮刮干净了有两三个小时就够了，若油脂多就会影响胶质凝结建议放凉把面上的油撇干净再熬。另外太水太多，不利凝固，多熬会，晾凉后就会凝结了满是胶原蛋白的肉皮冻材料：肉皮400g、葱白1根、姜片3-4片、...

猪皮冻不成冻其原因有很多，可能是因为买回家的猪皮没有清洗干净，或者是猪皮上的肥肉油没有剃干净。再者是因为煮的时间不够，还可能是由于放入的水太多。如果水太多，就会导致猪皮冻不凝固。熬制猪皮冻之前，要把猪皮清洗...

4.控制煮猪皮的时间：夏天的高温会加速猪皮冻的融化，所以在煮猪皮时要尽量缩短时间，以防止胶原蛋白被高温破坏。5.加入凝固剂：在煮猪皮的过程中，加入适量的凝固剂（如鱼胶片或明胶），按照包装说明使用。凝固剂能帮助...

比如说在做猪皮冻之前,先把买回来的猪皮洗一下,然后把它放入清水中泡个几个小时,有时间就把水多换几次,这是为了把猪皮的腥味去掉一些,在下锅汆的时候,注意不要汆多久,几分钟汆烫就可以,然后就可以拿出来,把猪皮上面的肥油刮干净...

1、熬猪皮冻不成功，主要是由于水分放置太多造成的。熬猪皮的时候一定要添加适量的水，不能够添加太多的水分，如果添加太多的水分，会造成猪皮不会凝固。2、猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮，放入...

放冰箱冷藏，做肴蹄不能太稀

除此之外，猪皮冻还富含胶原蛋白，多食可除皱美容。猪皮冻因为具有丰富的胶原蛋白，可以有效地除皱美容，因此是许多爱美食更爱美丽的女性的首选。虽然夏天做猪皮冻没那么容易，但是还是能够做到的，只要多练习几次一定能做出美味...

做皮冻时把猪皮熬老些，放冰箱凝固后，取出放阴凉处可保持较长时间不化。第二，熬猪皮时加入适量的食品级明胶，这样皮冻在常温下即可凝固，而且会长时间不会融化。1、将买来的猪皮洗干净，最好买没有盖章的猪皮以及肥肉去...