1.放在冰箱里冷藏，低温可以阻止细菌的繁殖和增长，同时，也就是阻止了面的发酵过程。2.用不完的面可以给里面加入碱水，使之PH值升高，PH值过高的面也不利于细菌的生长和繁殖，碱面又筋道耐嚼，是很多人喜欢的手擀面味道。

防止面发酵，建议冷藏处理。面团长时间放在外面，由于气温过高会发酵，最好的保存方法就是和好面后，分成小团，可以放在冰箱里面冷藏，这样的话就能随取随用了。一道手擀面做法面条和面食食用碱的比例不超过面粉重量的0.6%。

松弛过后的小面团就可以排气啦。面团放在面板上、按扁，用擀面杖从中间向两边擀，中间向上，中间向下。不要来回擀，从上擀到下会把面筋弄断。当制作面包的面团揉好后，一般就需要静置，开始进行发酵。面团发酵过程中，里面...

如果放暖气上，下面要垫块布，温度不能太高。发酵至2倍大以上（面包要发的大一些），标准是面的内部有均匀细密的蜂窝眼。250克面粉具体看方子，因为方子里有其他材料，会抑制或促进酵母的生长，一般在3克左右。

酵母粉发面，一定要记住千万不要放太多，夏天一斤面粉放10克最多不要超过25克。500克面粉量,在一个就是酵母一定要45度温水化开在和面,和均匀后在放点白糖。自然温度1小时就发好了...

步骤：1、将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。2、将静至好的牛奶倒入面粉内。3、边倒边搅拌，拌至絮状。4、再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵。5、发酵至比原来两倍大。6、案板撒...

1、发酵好的面团暂时不用，可以密封放入冰箱冷冻保存即可。2、如果发酵好的面团在接下来的很长时间内才会用到，此时，就可以启用冷冻密封保存面团了。3、将发酵好的面团装袋后，放进冰箱冷冻室。要用的时候取出，置室温下...

1、将醒好的面团分成大小等量的剂子，2、蒸锅里放好水,将干净的屉布弄湿放在屉上，3、将面剂子摆在笼屉上。4、开火注意：别摆得太密,冷水下锅,水开后20分钟,香喷喷的美味白馒头就蒸好了。自己的亲手制作的馒头美味...

控制半发面不再发最好的方式是温度。啊，面放到冷藏时钟这样面。由于低温就不会再发酵了。

用力按面团有弹性，略有下陷，有一定筋力，用力拍打时面团“嘭嘭”作响，切开面团看，孔洞较多，有一股酒香味，说明面团发得正好；面发起后，用手摸面团立即下陷，筋力差，切开后，面团象棉絮，孔洞较大又密，酸味重，说明...