生抽”和“老抽”是沿用广东地区的习惯性称呼而来，“抽”就是提取的意思，生抽和老抽都是酿造酱油。它们的差别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，经特别工艺制成的浓...

生抽提鲜用，然后要起锅了加老抽用来上色的，这样的菜看上去很有色泽，而且味道很足，比单单加一种更加的美味

不需要了。老抽一般卤味，做肉时起上色作用。如想给菜肴上点色，也可以放一点，但不能太早，会破坏老抽的营养价值。建议做菜时适当倒点生抽提鲜就可！

红烧菜肴中加入老抽可以改善口感和增加色彩。“抽”就是提取的意思。“生抽”是以优质的黄豆和小麦为原料，经发酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用，其色泽红壮...

可以的，一般生抽是调味的，老抽是上色，看做菜的需要来放，必要时两种都放。

生抽就是酱油的一种，起调味作用的；放盐是因为做东西不能放太多酱油，咸淡还是得在盐上找。炒糖色时，待糖液嫩汁或者糖色状态之后一定要加开水（切忌不能加凉水哟）熬制。炒糖色的整个过程，要用铲子不停地搅动，防止粘...

所以炒菜非常好吃。生抽、老抽是我们生活中最常用到的调味品，提鲜、炒菜、炖肉、凉拌菜等等都会用到。“抽”是提取的意思，老抽是在生抽的基础上加入焦糖。稍会做菜的人都知道“生抽调味，老抽调色”。

而老抽的制作和生抽差不多，在其制作方法上又添加了焦糖这种原料，既增加了甜味又能够给菜品上色，这也是老抽质地相对粘稠的原因。以上就是两者的不同了，虽说都属于酱油，但是制作方法和用途都不同，味道也有很大差别的。日常...

酿造酱油又分为老抽和生抽。老抽是在生抽中加入了焦糖，颜色会更加浓郁，只有经过加热之后才能够食用，老抽的颜色虽然很深，但是它的味道是有点微甜的，平常我们在给食物上色，都会用到老抽，一般用到红烧，焖煮，卤味。但是...

老抽主要以调色为主，颜色较深而咸度较淡，生抽主要以调味为主，咸度较大而色泽较浅。所以在做肉菜时大多会用老抽来调色而用生抽来调味哦，这样颜色味道才更俱佳哦！