一是辨别颜色：酵母菌发酵长出的菌毛，一般为白色或浅灰色，而霉菌发霉所长出的霉毛，大多数为深灰色、黑色、绿色和棕红色。二是辨别气味：发酵产生的气味常带有某种香味，而发霉的气味则带有味，倘若食物发苦，则证明...

判断食物是不是长了黄曲霉素，可以看食物上是不是带有黄色。不同的霉菌有不同的喜好寄生环境。黄曲霉菌喜欢寄生在含油脂和淀粉类丰富的食品上。像花生谷物上。常见的桔子皮潮湿后长出黄绿色的青霉，做豆腐乳时豆腐上长出...

判断花生有没有黄曲霉素的办法有：看、闻、尝、检。1、看：正常花生外观色泽鲜艳，有光泽，呈淡红色，内部为白色；花生霉变后颜色变暗，严重的表皮会产生一层黑色或黄褐色的菌丝体。2、闻：新鲜花生带有花生固有的香味，...

判断玉米有没有黄曲霉素的方法如下：1、看外观：含有黄曲霉素的玉米其外表一般长有霉菌，因为黄曲霉素要在一定的条件下才能产生。2、尝口感：黄曲霉素较苦，将玉米籽粒放入口中如果感觉有苦味则代表有可能含有黄曲霉素...

判断黄豆是否长了黄曲霉素，可从以下几个方面进行判断：1.气味：黄豆在发霉变质时，闻起来有一种豆腥味，是由于黄豆在发霉变质时产生的霉菌产生的，而且这种气味持续时间较长，会散发出酸臭味。长了黄曲霉素的黄豆，会有...

正常大米是正常荧光色没有变化。2、闻：若闻到大米有异味，这是发热霉变的先兆，处于霉变早期的大米，但异味并不明显。3、看：大多时候，大米发黄即是感染上黄曲霉素。尽量避免买或食用发黄的大米。

该法能准确地分离不同种类的黄曲霉素(例如：AFB1、AFB2、AFG1和AFM1等)，检测速度快且定性与定量准确，检测限低，可作为仲裁法使用，但仪器设备价格昂贵，前处理方法相对繁琐，若用到免疫亲和柱则会使试样检测费用增加，...

大米发霉首先表现出色泽和气味异常，可通过基本的“闻、看、摸”来判断。1、闻：如闻到大米有异味，这是发热霉变的先兆，处于霉变早期的大米，异味并不明显。2、看：可从以下几个方面看大米是否发生霉变：因米粒潮湿，粘附...

可根据是否发生霉变、发黄色等异常状况来识别黄曲霉素花生。若肉眼可以看到花生发生霉变，发黄色，或者吃起来有异味，就能断定该花生已经感染了黄曲霉素。黄曲霉毒素对花生具有极高的亲和性，黄曲霉的侵染和黄曲霉毒素的产生...

二、黄曲霉毒素在紫外线照射下，会呈现淡蓝或淡绿色荧光。因此可以用紫外光识别，判断一下大米是否已经发生霉变。在紫外线下黄曲霉毒素B1，B2发蓝色荧光黄曲霉毒素G1，G2发绿色荧光。黄曲霉毒素的相对分子量为312-346。