浆一斤肉应该放生粉的量：大量1:10，小量2:10，一市斤的肉丝应该放一两生粉左右最为合适。浆肉的制作过程如下：1、肉丝、肉片切好以后冲水化冻。2、控干水分。3、加松肉粉，嫩肉粉，少量盐，然后顺着一个方向搅拌上劲...

一斤肉三两到四两水，一斤肉大概2.5到3毫克松肉粉,鸡蛋和淀粉就是凭感觉搁，你浆的肉水多就多些，肉干就少些。一定要把水打到肉里，同样你还得根据春夏秋冬季节肉质不同适度打水，夏天少打以免脱浆变质，不要太干不要...

回一个有信念者所开发出的力量,大于99个只有兴趣者。

一、做肉丸一斤肉放50-70克大的生粉。二、肉丸做法如下：1.主料：猪肉末1斤。配料：姜末、蒜末、葱花、鸡蛋、酱油、生粉、盐、香油、胡椒粉均适量。2.将姜末、蒜末、葱花、鸡蛋加入肉末里，再加入酱油、玉米淀粉、盐、...

中餐厨师给肉丝肉片等上浆一般没有比例都是靠经验手感，反正你用的淀粉多出来的肉片数量就多但是上浆厚了，出来口感就不好了，一般500克肉，用50克淀粉就可以，现在的肉多数含水量高少许清水就OK！

一般上浆是锁住肉中的水分，使肉吃起来嫩滑、口感好。但是一般的菜淀粉都不用调得太浓，除非特殊的菜制作需要以外，水与淀粉的比例大概八比二左右，也没特殊要求。单纯炒肉丝、肉片很少用到面粉和泡打粉。

大量1:10小量2:10.一市斤的肉丝应该放一两生粉左右最为合适.

蒸扦子一斤肉要用80克淀粉。根据查询相关公开信息显示，淀粉上浆是制作美食的一种烹调手法，蒸扦子对食材的要求非常讲究：主料是上好的五花肉，配料要用到红薯淀粉和红薯粉条，各种调料，姜和大葱。蒸扦子一斤肉放80淀粉合适。

猪肉：生粉三至五克，食粉三克。牛肉：用蛋白一个，生抽适量，食粉八至十克，淀粉适量，盐七至八克，生油盖面保存。食粉嫩肉粉等腌料对营养素的影响：肉类在烹饪前多数需要经过腌制，腌制是以改善原料特性为目的的一种...

肉丝，水，盐，味精的比列是500克：250克：10克：8克。按同一个方向绞打直到把水完全打进肉里。打好之后根据上述的比列在放一个鸡蛋在按同一个方向绞打30秒。在加20克生粉绞打20秒也是按同一方向哦，最后在加15克...