一旦肉稍挺实后，撇去浮沫，就可以改用微火了。火候以保持水沸微开为好。这时，汤面的浮油不易翻滚，锅内形成气压，既保持了肉汤的温度，又使汤中香气不易挥发跑掉，炖肉熟得快，肉质也松软。如果炖肉用旺火，则必然...

这一碗醋是非常重要的，因为醋能够缓解油腻味道，猪蹄太油腻，放一碗醋就可以了，醋还有其他一些效果能够让猪蹄在短时间内变得更烂更入味。第3步：调味料放入之后煮5分钟左右，把焯水好的猪蹄倒入锅中，猪蹄倒进去的时候，汤...

炖豆角猪肉，大腻了放些陈皮，生姜和大葱段解腻。

制作红烧肉如果发现做得很腻，那么想要补救的话，就可以把红烧肉出锅以后，放到一个装有油菜的坛子当中，把油分控出来，本身油菜就非常吸油，这样红烧肉油腻的感觉就能减少很多。还可以把红烧肉和鸡蛋搭配在一起炖煮，或者...

1.炒糖色要用小火慢炒，火大了容易炒糊，不喜欢吃太甜的，可以直接用老抽上色。2.炖肉一定要加热水或者开水，如果用冷水，肉质遇冷会收缩，口感就会比较柴。3.炖肉过程每隔20分钟要看一次，防止汤汁烧干炖糊了。4....

问题五：怎样炖肉你不会太油啊1.先把肉切成一指多厚的方块，准备好生姜、八角、大蒜、花椒等调料。2.放少许底油，油热把肉入锅中火慢煸，5―6分钟就能把肉里的油逼出，这样吃起来不油腻，再把肉捞出。3.再往锅...

1.羊肉清水漂洗干净，将羊肉焯水，捞出沥干水分。2.胡萝卜切成滚刀块，备好配料。3.锅内油热放入大葱段、姜片、八角、香叶、草果、干辣椒爆香。4.放入焯过水的羊肉，加入酱油翻炒均匀上色。加入足量清水盖上锅盖大火煮开...

第一、加入酱油炒一下。在炖肉之前，先将肉用酱油炒一下再炖煮，能够缩短炖肉时间。第二、加入橘子皮。在炖肉时加入橘子皮，可以起到去腥提鲜的作用，橘子皮里的酸性物质能够让肉质更加酥软。第三、加入一点醋。在炖肉时...

炖肉炖糊了，在锅中滴入几滴白醋，盖上锅盖闷一下，可去除糊味。或是将糊的比较厉害的部分挑出扔掉，将剩余的肉加入一点水和少许调料再煮一下。炖肉需要大火烧开，撇净浮沫后关小火，汤面冒小菊花泡慢慢炖熟。如果...

炖肉的腻味可能用生姜，干辣椒，料酒去除。