鼓油就是“酱油”.“豉油”是粤语对“酱油 ”的叫法。而生抽、老抽也是酱油的一种，只不过等级不同而已。先是酱油，再生抽，最后是老抽。生抽：颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。 味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来...

1. 色泽差异：生抽酱油的颜色较深，通常呈现红褐色；而生抽豉油的颜色较浅，偏向棕褐色。2. 风味差异：生抽酱油的味道偏咸，适合用于日常烹饪中的调味和拌制凉菜；生抽豉油则以鲜香为主，更适合用于蒸制菜肴，能够提升清蒸...

3、豉油：豉油也算是一种酱油，豉油是用纯大豆酿制的酱油，味道比生抽稍微重一点，一般情况下，在做鱼类食物的时候，不用生抽和老抽，用到的都是豉油，因为它的颜色比较淡，而且味道好，所以做鱼类食物的时候，只放一些豉油...

鼓油就是“酱油”.“豉油”是粤语对“酱油 ”的叫法。而生抽、老抽也是酱油的一种，只不过等级不同而已。先是酱油，再生抽，最后是老抽。老抽颜色深， 主要是烧菜上色用的， 生抽味道鲜， 主要是提味用的。

从颜色和用法上来说，酱油就只有生抽、老抽之分。生抽是用来调味、提鲜，味极鲜、蒸鱼豉油说到底都是生抽；老抽主要负责给食物上色，红烧酱油也是一种老抽。生抽、蚝油、鱼露的味道都很鲜美，都可以用来提鲜，在炒菜、凉拌菜...

3、蒸鱼豉油，其实也是酱油。也是用大豆酿造而成的酱油，只是在生抽的基础上添加了不同的食品添加剂而已，口味上稍微有所不同，在用法上也有所不同。味极鲜和生抽一样，基本上用于制作凉菜或者炒菜时。而蒸鱼豉油呢，顾名思...

可以简单记成：生抽调味提鲜，老抽增亮上色。老抽更适合做各种红烧的菜，可以让菜的颜色变得加红润有光泽，看起来非常有食欲。炖肉时，如果需要生抽和老抽搭配起来用，那么差不多3:1的比例就可以了。第二：介绍一下豉油：...

酱油包括生抽、老抽、豉油，这三种酱料都是豆类发酵而成，区别在于加的其他成分有差异，总体上看，生抽味道较清甜（可用于凉菜料理）、老抽颜色较深味道较重（可用于炒菜、炒饭）、豉油较鲜香（用作蘸料有不错的效果）。

生抽和老抽的区别主要在于用法上，生抽主要用来调味，一般的炒菜或者凉拌菜均可用，亦可用于蘸食，而老抽主要用来调色，一般用于闷煮、红烧菜肴等，不建议蘸食或凉拌。从标签上，一般也能由产品名称区分生抽、老抽。标有“生抽...

介绍完生抽和老抽，接下来说一下豉油，其实按照分类，豉油也算作是酱油的一种，但是不同于生抽和老抽的是，豉油的主要作用是鲜味重，所以一般清蒸的菜系都会有豉油来调味，既不会改变食材本身的颜色，还能提鲜提亮，好吃又...