1、火候掌握不对。蒸熟后马上揭开锅盖蒸制的发面制品不要旺火急蒸，而需要采用中火蒸制，让面团中等等面筋逐渐成熟，起到支撑作用，同样，在蒸熟之后关火不要马上揭盖，锅内的气压和锅外的气压不同，马上揭盖子会让馒头迅...

起到支撑作用，同样，在蒸熟之后关火不要马上揭盖，锅内的气压和锅外的气压不同，马上揭盖子会让馒头迅速冷却，外面的压力会把面筋揉制不均匀的馒头压瘪。

蒸馒头发面时，由于没有现在的酵母，要用含有酵母菌的“老面”去发面，所以发面也是个技术活儿，老百姓会忌讳面粉发不起来。又比如蒸熟的馒头要是咧了口，不许说裂啦，要说笑了。咧口的馒头不能作供品。所有的馒头和豆包...

2、用热水和面可能让面团太熟，蒸出来之后食用口感较差；正常情况下，面团发酵的时间应在2个小时以上，最好不要低于这个时间；面团在发酵时，醒面的时候可以在上面盖上一层布，在蒸馒头时可以避免面团开裂。

第三招是馒头胚搓好后不能直接蒸，必须进行二次发酵，馒头才能膨大松软。最后一招就是冷水开始蒸，水热后开盖漏下气再盖上继续蒸，延长了二次发酵的时间，避免高温把馒头胚烫成死面，蒸熟后焖5分钟再拿出来，馒头就不会...

包子馅料避免食用白菜和胡萝卜，因为一种说法叫“萝卜白菜各有所爱”，暗示以后做事三心二意，不能持之以恒。这也是老年人最忌讳的做法。除了馒头和包子之外，还蒸“花糕”，是过年用来招待贵客的美食，它是最主要的一种...

4、醒面，5、冷水下锅蒸，6、关火焖一会馒头再出锅。一、揉面现在家里蒸馒头一般就用酵母、面粉、水、白糖，也有人用老面和发泡粉，这些过去人们常用，但现在酵母方便，就是您想用老面，偶尔做家里也找不到老面。酵...

1.水汽过大：在蒸馒头时，最下面一层的馒头会接触到更多的水汽，这可能导致其没有其他层次那么蓬松暄软。因此，在蒸馒头时可以在笼屉下面放置一块纱布或者吸水纸，以减少下面一层的湿度，这样就可以避免馒头受潮而变得软塌...

此外，还有一些其他的语言忌讳，比如过年给神上香时，不能说“烧香”，而是应该说“添香”、“加香”。烧黄表纸不能说“烧纸”，而是说“敬纸”。煮饺子煮破了不能说“破了”，而是要说“煮开了”，蒸馒头包子即便是...

蒸馒头玻璃锅盖滴水妙招或者还可以直接将玻璃锅盖替换成木锅盖，最好选择高尖顶或高圆顶的。这样蒸出来的馒头不仅不会变形，而且馒头会更香。还有一个比较简单的解决办法是，在蒸锅中间放上一个间隔的阻板。这样的方法同样也...