2、把上面的香料全部放进盆里，加入温水浸泡一个小时，去除香料中的杂质和异味，浸泡好后，把香料洗干净装在香料袋中，上面的卤料包香料配方是15斤卤水的量，可以卤制10到15斤猪肉。三、卤猪肉配方三1、准备食材：高...

调料：食盐、胡椒、味精、葱段、姜片、料酒、硝（家用不需要）、糖80g。食材：3kg猪肉、淡鲜汤7kg。卤猪肉做法：1.把猪肉香用水泡制2小时，去掉血水，然后放进锅中进行焯水，使其完全没有血水，然后过冷水备用。

炖猪肉时，调料越少越好，牢记哪“3放1不放”肉香味浓？一、放大葱大葱是一种含有了，刺激性气味和桂皮醛，及其辣素的食材。做猪肉的情况下，往里面加入适量大葱，既可以除去猪肉里的腥味，又能消除猪肉的油腻感，还可以...

3.煮锅加入清水，加入所有药料。4.加入所有调料后大火煮沸，改小火慢煮。5.煮卤水的时候处理猪肉，猪肉洗净切成大块。6.切好的猪肉块放入少冷水中烧沸，逼出血末。7.逼出血末的肉块捞出，用温水洗去附在肉块上的沫子。...

秘诀二：卤汤和卤肉的比例差的太大，意思就是，一大锅卤汤，放几块肉，味道全跑到汤里去了。水和卤肉的比例要均衡，卤汤稍微没过卤肉最好！秘诀三：盐乃百味之主，如果没有盐味，一切都是白给，适当的增加咸味，能增加...

1.猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水；2.锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再...

3、准备调料，葱切段、姜切片备用，如下图所示。4、油锅烧热，下冰糖，小火炒糖色。5、炒至冰糖完全融化，颜色变深，冒小泡，开始变粘稠，下五花肉翻炒上色。6、把肉放入电饭煲（也可以放在炒锅中小火加盖直接炖，那样...

它会激发猪蹄的腥味儿，所以炖出来的汤汁就没有那么好喝了第一个：不放花椒炖猪蹄的时候，人们总会放上很多调味料，但是唯一不能放的就是花椒。在炖猪蹄的时候，放上花椒散发出来的味道甚至比八角还要大，会让猪蹄的味道...

卤前腿肉4:忌所有食材混卤。每种食材都有其自身特殊的味道，如果在一起卤制，会出现串味的情况，尤其是内脏类的食材，如肥肠、猪肝、猪肚等，其异味非常重，不适合同其他肉类混卤；再比如牛肉和鸡肉、猪肉也不适合混卤...

卤猪肉要放的香料：叶、花椒、八角、陈皮、桂皮、丁香。第一：香叶香叶大家都知道，像树叶一样的，主要作用是增香，去异味，我们平常做才的时候很多菜品中都能用到香叶，比如红烧肉，再菜中稍微加一片或者是半片，吃起来...