炸酥肉用红薯粉才脆，做法如下：主料：五花肉800克、红薯粉100克、菜籽油800毫升、鸡蛋1个调料：花椒20克、盐5克做法步骤：1、五花肉洗净备好，然后切中块。2、切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎，花椒碎用捣蒜器自己捣...

炸酥肉用红薯粉又酥又脆。因为红薯粉的吸水性很强，经过稀释之后黏稠度高，用红薯粉油炸之后的食物更有劲道，烹煮的时间也很长，平时吃的红薯粉条和小酥肉就可以用红薯淀粉来制作。炸酥肉是四川人非常爱吃的一款小吃，可以...

红暑粉可以，但最佳的是用马铃薯淀粉。四川酥肉(川东北滑肉)的制作方法：1.猪肉洗净，切二指宽10米左右后，再用凉水泡5分钟捞起滤干备用，猪肉可选五花或者后臀尖，没有具体要求，肥肉根据自己喜好选择。泡水目的是去除血水...

建议你用红薯粉炸酥肉效果非常好。个人建议不能代替，红薯粉筋道足，也有一丝丝甜味。土豆粉没有粘性，不容易成型，而且味道偏寡淡。红薯粉糊化温度高，也就是我们通常说的一个6成油温就可以，一个需要8成油温，它俩的黏稠...

小酥肉专用粉是红薯粉或者土豆类淀粉，可以炸的东西不仅仅是酥肉。还有薯条、麻圆、土豆块、汤圆、鸡腿、鸡柳、鸡米花、茄子等一切需要裹淀粉的东西。该粉的主要配料为：红薯粉、马铃薯粉、淀粉、盐、木瓜蛋白酶等。该粉...

下面我来分享一下炸酥肉的正确做法，快看看。酥肉的口感是酥软的不是酥脆的，所以外面的这层糊一定要掌握好，红薯淀粉相对于玉米淀粉和面粉来说，更容易裹住糊，调面糊的时候一定不要放水，只需要用淀粉和蛋液混合加上一些...

炸酥肉并非只能用淀粉，也可以淀粉和面粉掺着用，在“酥”与“脆”之间调节，面粉多一些就偏脆一点，但是纯面粉炸完可能会有点硬哦。》【炸酥肉的答疑解惑】：1、为什么红薯淀粉要泡水？泡水只是...

即使凉了也不回软，面粉炸的酥肉当时很酥脆，但是放凉了会变软。4.炸酥肉一定要用纯红薯淀粉，纯的红薯淀粉炸出来的酥肉更加酥脆并且香味浓郁。5.炸好的酥肉彻底放凉晾干后，可以用保鲜袋装起来保存。

炸‬酥肉‬的时候，我们‬选用‬红薯淀粉‬是‬最好‬的，因为‬面粉‬带有筋性‬，炸制‬出来‬口感‬发硬‬，而‬红薯...

只要是淀粉（红薯粉玉米粉或土豆粉）都可以没有的话甚至面粉都可以外面小摊炸鸡米花的很多用的就是普通面粉主要作用就是能够裹住肉的水分保证炸完后肉不干还是嫩的希望这个回答对你有帮助...