四，面包糠：是使用小麦制成的，使用面包糠来油炸食物，口感较酥脆，外观也会呈现漂亮的金黄色，且能较长时间保存食物的酥脆度。几种常用脆浆糊的配制一、脆浆粉100克、蛋1个、水适量。二、低筋面粉100克、吉士粉5-1...

炸东西的脆皮粉是用糯米粉、玉米淀粉、鸡蛋加少量水搅拌均匀而成，以下举例脆皮猪排的做法：准备材料：猪里脊、糯米粉、鸡蛋、玉米淀粉、盐、料酒、胡椒粉、泰式甜辣酱。一、准备食材。二、猪里脊削成大薄片。三、猪排放盐...

脆炸粉的配方：1、低筋粉500克、水淀粉100克、盐5克、发孝粉18克，充足混和即成。2、柠檬酸钠3克、碳酸氢纳7克、硫酸铵二钙3克。先将以上三种原材料各自与10克小麦面粉预混，然后加上小麦面粉至100克混和4—6...

脆浆粉配方：面粉7汤匙，粟粉2汤匙，发粉1/4茶匙，水1/2杯，盐1/8茶匙。1、生粉与面粉比例1:9一般制糊原料有淀粉、面粉、色拉油、泡打粉、水，通常它们之间存在着一定的比例关系。具体来说，生粉与面粉的比例为1:9...

5、全蛋：适中，比较常用。一般炸食物用全蛋就可以啦。颜色金黄，香气芬芳，口感酥脆。6、重点：专业的还不止上面这些。调好的粉在顺时针搅打一点蔬菜油，几滴白醋，更加润酥。7、泡打粉：如脆浆中还要添加泡打粉，炸鲜...

可附带一小碟调料蘸食）。烹调方法：用于脆炸类菜肴的制作烹调方法代表菜：脆皮明虾、脆皮丸子、脆皮咕噜肉等调制方法取脆炸粉250克、玉米淀粉60克、普通面粉50克、小苏打粉5克、盐3克混合均匀，先倒入啤酒400克，...

[若不好切可放冰箱里冻硬再切][4]包裹上威化纸,裹上脆皮糊[面粉:生粉:泡打粉比例是1:1:0.5加鸡蛋1个,少许糖,用水和成浓稠的流汁状.[5]放入6成热的油温的锅里炸制既可.

第一种脆浆糊的配方比例：面粉250克、小麦淀粉50克、生粉35克、泡打粉15克、吉士粉15克和色拉油15毫升。其调制方法是：先把面粉、小麦淀粉、生粉、泡打粉和吉士粉纳盆，加适量的清水搅匀后，调入色拉油再拌匀，放冰箱里...

和KFC一样是不可能的，他们有专门的配方是不外穿的，有公商注册，别的地方用了就违权，但是可以自己调，面粉，吉士粉，鸡蛋，苏打粉，盐，水，调成糊状要很厚的感觉，把要炸的东西放进去，拌一下，最后可以再放进蛋黄...

取出牛奶糕切成适合的小块炸粉倒入碗中，分几次慢慢地加入清水，搅拌成糊状（不要太稀）锅中烧油至六七成热再转小火，取一块奶糕放入面糊中裹上一层，放入油中，炸至金黄，即可小贴士容器最好是方形的，便于凝固后...