放血主要是保持鱼新鲜、不腥，鱼上来后在鱼尾位置切一刀、在鱼鳃后的位置再切一刀，用鱼扣扣起条鱼放在水中放血，放清就用胶袋将条鱼包好放入冰箱。放血除将鱼放在水中放血外，亦可在用刀切前述两刀后屈曲鱼身将血放出。

鱼的鳃部是血管较集中的位置，在这里下刀比其它部位较好些。用刀往两边的鳃盖下部边缘处也就是靠鱼腹部的方向用力往下切上一刀，此时流出血后放到清水中让其游动，这样能使鱼体内的血液加速流出体外，使鱼体内的血达到最...

用剪刀或者菜刀将鱼的下颌鱼腹部的连接处间断，这样也可以达到快速放血的作用。在很多鱼类加工厂，也多数采用这种方式，将鱼剪断下颌与腹部连接处以后扔到清水里，血液很快就流干了。

1、鳃盖后面，腮丝与鳃盖之间的白膜。切开这个部位，可以割裂动脉，使得血液流向鳃部；2、海鱼的胸鳍部位。将胸鳍抬起，在胸鳍下切割出一个短而浅的横断面，这样能够割裂海鱼的另外一条主要血管；3、鱼尾的小鳍部位。在这里...

问题四：做鱼生，在鱼的什么位置放血？肚脐问题五：做鱼生，黑鱼（生鱼）如何快速放血。黑鱼血本来没有多少，只要按照常规鱼杀鱼方法，去鳃剖腹即可。怎样清洗黑鱼又干净又快速：方法一：用面粉在鱼身上擦洗，把鱼...

下颌处和尾部。顺德鱼生非常讲究放血，最佳位置是在完整无伤的活鱼下颌处和尾部各割一刀，然后将鱼放回水中，让鱼因为伤口受痛而拼命摆尾，鱼血因此加快流失，便能得到毫无淤血洁白如雪的鱼肉。鱼生又称生鱼片，是顺德的...

放血越完整其鲜味更明显.放血要完整就是将鱼鳃给剪掉.故放血要完整要从鱼鳃开始.如果是大鱼,为加快放血速度,可在鱼尾三指幅处各划一刀使血管头尾两端畅通.新鲜的鱼放血时间越短.两侧鱼鳃各有一条动脉直接连接到鱼的心脏...

1、首先用刀背把翘嘴鱼拍晕。2、其次从鱼尾到鱼头把鱼鳞刮干净，在头部取出腮。3、最后用刀沿着鱼腹划开，把内脏都拿出来就放血完成了。

杀鱼放血的方法其实很简单，在鱼鳃下划上一刀就可以把血控出来了。其实这样把血放出来就好多了，但杀好以后用盐腌一段时间效果更好，因为腌制的时候也会有一些血水渗出，这样能把鱼肉中的血更彻底去除掉。而且经过盐腌制...

1、鱼要活，在鱼尾上两面个给一刀，不要把鱼尾切断，把鱼放入有水的盆里，叫鱼慢慢把血流尽，需要点时间。2、鱼血放的差不多时，把鱼鳞去掉，内脏掏出，鱼头也清理好。3、把鱼肉和鱼骨分开，包括鱼肚上的鱼骨，再把...