首先我们要知道炒糖色微苦的原因可能是由于你的炒法是不对的，我们炒糖色一般是用油来炒，这个时候你的火候是非常重要的，当你炒糖色的时候它的火温过大，而且你会发现糖会起一些泡泡，这个时候就可能会不好控制，而且会...

1、把握一秒钟时机，早了发甜，迟了发苦2、糖色炒制的好坏，关键在于火候，炒糖色的温度不宜过高，如果火旺温度过高，就会出现苦味和焦糊味。炒糖色的最佳温度是180~190度之间。3、此外，炒糖色宜使用慢火，用慢火才能...

2、当锅中出现很多泡泡时，就立马加入适量的热水，继续用锅铲不停的搅拌，当糖色的颜色非常的红亮时，就说明糖色炒好了，这时候就立马将火关掉，但是手上不能停下动作，利用余温继续翻炒，这样糖色就炒好了。在炒的过程...

1、炒糖色发苦是因为炒糖的时间过长了，一般很难很好的补救，但是为了避免苦味加重，可以立马加入适量的水，在烹调菜品时也可以加入少许姜片和醋来减少苦味。2、当然，若是选择重新炒制糖色，这些已经炒过的糖色，也可以将其...

1、油温熟度过大，便会造成油温升高，进而造成糖色发苦。并且炒糖色的油一定不可以放过多，假如放过多便会附着在糖液的外表上，那样不利观察颜色转变，进而影响到对油温的分辨。比较好的法子是，大家可以用小勺在锅中反...

你的糖炒焦了，所以苦。我的经验是要在油温时放糖，不停的炒，待锅中的糖化了，到开始起泡了，看泡多了就关火，离开火放旁边，继续炒，这时炒的就是甜的。

标准的应该是甜的，只有火候没掌握好的时候才是苦的。标准的颜色应该是像蜂蜜一样的金黄色。苦是因为火候大了。当你看到想要金黄色的时候再关火已经晚了，因为锅的余温也会让糖便胡的。炒糖要用小微火，当糖将要变成金...

350克、开水适量。1、首先备好冰糖，放一旁备用。2、锅里加水和冰糖，大火煮开。3、用锅铲不断的拌匀，把冰糖慢慢炒化。4、5分钟后换成小火，继续使用锅铲拌匀。5、变成深褐色即可盛出，这样糖色就已经完成了。

炖肉的时候炒糖色是苦的应该这样做：1、方法一个倒了重炒，教你炒糖用眼睛感觉炒到什么程度是什么味本人从专业角度出发，中式烹调师中级，给锅给刷干净用抹布给锅抹干往锅里倒入少量的植物油加重一下一定要用植物油。2、...

在入糖炒菜的时候要避免温度过高，在烹调加糖时，炒太久或者温度过高会使糖碳化，出现苦味，如果是为了有糖色，在做饭时加入老抽也可以。炒糖色炒苦了的原因是因为白糖糊了，是没有补救措施的，不能用来制作红烧之类的菜肴...