可以再加一些面粉重新搅拌一下,配料也要增加,即使这样做出来效果也不如直接发出来的好。发面的过程就是酵母菌发挥作用的过程,如果酵母菌作用的时间太久了就会导致发面过头,不过这种情况对面粉的营养价值是不会产生不良影响...
加入适量碳酸氢钠即小苏打至酸味减弱或者消失再蒸。用酵母时间不能太长,否则酵母失去活力效果很差,你就属于这种情况.加碱可以除酸但启发效果不会好。因为酵母是酸性的,面团发起来之后就等于发酵了,所以会有酸味道、酸...
正确的方法应该是加入适量的碱面或者是适量的碱水,然后再揉馒头,尽量将它们揉的分布均匀,并且将面团发酵后里面的气都揉放了。需要注意的是,加入的碱面和碱水要适量,不要一下子加太多,根据情况一点点的加入。3、注意...
1、发了一夜的面,可以直接将面用来做馒头,也能够使用,对于人体没有任何的危害,同时还能够补充人体的一些微量元素,含有糖类物质,也能够给身体提供能量。2、发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使...
面发过了怎么补救?蒸馒头的小窍门揉面是重要的一步。面糊要和得硬软适当,不适合过软,而且要发多稍老一点,以防发醇后消化吸收过多的干小麦面粉,制成品不盛开。加碱量要适度。能够依照面碱的使用说明开展配备,不然...
一般来说,用手去戳发酵好的面团时,它是不会反弹的。还有这个方法:将面团稍微揉圆,再次撕成小块放于盆中,加入适量面粉,继续揉搓,每一次将面粉揉匀之后,再一次加入面粉,继续揉搓,直至面团揉为合适的软硬程度。捏...
1、面发了一夜可以再食用,夏天面粉发酵需要2~4个小时,如果是冬季,需要发酵10~12个小时,秋季和春季一般需要6~8个小时,如果已经发好的面,继续停留一夜是可以再继续食用的,只要是没有发生变化,但如果面团已经有股难闻...
1、揉制时间要合理:面团如果经过长时间的揉制,面团的弹性会大大降低,面筋就会遭到破坏,蒸熟时容易塌陷。2、蒸熟后不要立即打开锅盖:馒头蒸熟后立即打开锅盖,因为内外气压不一致,蒸熟的馒头很容易回缩。我们可以等待温度...
题主说半夜面发了,如果是酵母方法,处理方法很简单,把面盆放到冰箱冷藏室里就可以了,冷餐室温度低,酵母活性很低,面团不会再继续膨胀很多,任其继续发酵也不会产生酸味,第二天早上起来再做成面食即可。我曾经来不及蒸...
1、发酵一晚上的面,如果是发酵好的没有酸味的,面团可以直接用来蒸馒头;如果是发酵好的有酸味的,首先不要担心,酸了不是坏了,酸了的面团可以用食用碱或碱水来中和一下面团里的酸性物质,酸味中和完了之后还是可以做馒头...