炖骨头汤牢记三不放是不要放料酒、不要放花椒、不要放八角。1、不要放料酒为了给排骨除腥，会放一些料酒，但这里说的不放料酒，是炖排骨时不要放料酒，但我们在给排骨焯水时可以加一些料酒和姜，而在炖煮时就不要再...

炖牛骨头的三放指的是要放清水浸泡、要放山楂、要放啤酒，三不放指的是不能放花椒、不能放冷水炖、不能过早放盐。牢记“3放3不放”，炖好的牛骨头软嫩入味，不老不柴，超级香。三放1、炖牛骨头前要放清水浸泡...

炖排骨汤三放三不放有：不放香料、不放料酒、不放味精、放生姜、放胡萝卜、放玉米。1、不放香料平时做菜的时候常用的八角、香叶和桂皮都属于香料，香料味道香浓，一般是用来增加菜品的香味。而炖汤讲究的是汤的清香和尽...

3、不要放八角，八角作为一种温性的调味香料，在焖菜或烧菜时可以起到，增香提味的效果，但在炖骨头汤时，如果加入八角，那咱们喝到的骨头汤也同样被八角的香味掩盖了，而失去了骨头汤的原香味。大骨头汤的具体做法如下...

您好，炖排骨汤三不放，花椒、料酒、大料。一、不放花椒“猪不椒、羊不料”这句话应用到清炖类的菜肴中特别合适，煮猪肉、炖排骨的时候为什么不能放花椒呢？因为煮猪肉、炖排骨，我们首先要突出肉类本身的鲜香味，而花椒的...

炖排骨时牢记三不放是不放生姜皮、不放盐、不放冷水。生姜皮容易使炖出的汤汁带有苦味，影响口感。在炖排骨时，应该去掉生姜的外皮，只使用生姜的肉质部分。炖排骨的初期不宜加盐，因为盐会抑制肉质的鲜味，影响汤汁的鲜美...

三不放：不放花椒、不放料酒、不放大料。三要：猪皮要清洗、猪肉要泡水、盐要最后放。具体：花椒的味道辛辣喷香，加了花椒的猪肉不仅口感会带点辣味，还会让猪肉的肉质发紧，这样的猪肉不容易炖烂。而且我们炖煮猪肉的时候...

3.熬大骨头汤时盐要在最后再放，最好是在快起锅时放盐，那样能使肉质地维持细嫩。假如盐加早了，会使肉里面的水分缺失，加速蛋白的凝结，危害汤的鲜味和营养成分。4.炖大骨头汤的容器最好砂锅，次之是生铁锅，再度是...

其实，只要保证肉质的新鲜，无论是煮猪肉还是炖排骨，只需添加少许的调料即可，这样才能能保证肉香味不被掩盖，汤鲜味美。我们在煮猪肉或者是炖排骨时，要牢记“3不放”原则，调料尽量少放，才能突显出猪肉、排骨本身的肉...

所以你看出来了吧，我家的排骨汤都是清炖的，这样喝汤才不油不腻，清淡顺口，所以这在炖排骨的时候有那么3种调料我是建议大家不要放的，否则你会发现，排骨汤颜色黝黑不白，排骨肉质发柴不嫩，如果再大火收个汁就是个“...