步骤如下：步骤一：市场上买胖头鱼，摊主都会帮处理，清理鱼鳞，鱼头给剁开。步骤二：大家觉得做胖头鱼比较麻烦，主要就是因为鱼头太大，家里的炒锅大小有限。一般用直径30-32厘米的炒锅，炖4斤以内的胖头鱼是没问题的。步骤...

第一，尖椒焖胖头鱼主料:胖头鱼几条，尖椒适量配料:葱姜蒜，香菜调料:盐，鸡精，料酒，一品鲜酱油，白糖，醋，大料一瓣做法:第一，鲜活的胖头鱼宰杀干净去鳃及内脏，把腹中的黑膜部分一定要刮洗干净，否则影响口感而且发苦。...

主料：胖头鱼头辅料：盐3克、食用油适量、白胡椒粉少许、味精点点、姜片适量、蒜片适量、料酒适量、葱适量、葱叶少许、红椒丝少许、生抽5克、蒸鱼豉油10克1、把腌制好的鱼头洗净血污，沥干水分后，背面朝上放入盘中。2...

一、清炖胖头鱼做法1、材料准备。葱、姜、蒜、鱼等食物。2、鱼洗干净，头和身中间，割开取下渔线，猪肉皮洗干净切片，蒜去皮，生姜切成片预留3、锅加点油烧开4、变大料，生姜片5、炒成香气，放进猪肉皮，朝天椒...

1、胖头鱼，去鳞去腮开膛去内脏，清洗干净，去掉鱼腥线。2、用不粘锅将鱼煎至四面金黄。3、大铁锅内加油烧热，下入葱姜蒜八角桂皮香叶红辣椒。锅中加鱼加开水，加盐、酱油、蚝油，大火烧开后小火慢炖40分钟，即可。

原料：胖头鱼1只、大豆腐100克、葱段、姜片、蒜末、干辣椒、香菜末、料酒、生抽、糖、醋、盐。做法：鱼洗净后切成几段，鱼头劈成两半，用料酒和盐拌匀腌制10-15分钟；豆腐切块；锅热倒油，油温九成热时先煎鱼头，煎成金...

胖头鱼1条猪五花肉6.7片(也可以不放，起到增香作用)葱2根姜7-8片蒜3瓣八角3粒干辣椒少许料酒4汤匙味极鲜酱油2汤匙陈醋1汤匙老抽2汤匙宝泉豆瓣酱4汤匙郫县豆瓣酱2汤匙酱炖胖头鱼的做法胖头鱼去腮，去...

做法1、将胖头鱼头处理干净，剞上花刀，将火童切成片待用。2、将锅置旺火上，下姜块、葱结煸炒，放入鱼头，火童片加入高汤、绍酒，煮至汤汁浓白、鱼头松软时择出葱结、姜块，下味精、盐、白胡椒粉、葱花，盛入砂锅...

做法1、胖头鱼洗净斩块，生菜洗净撕瓣，姜切片待用。2、净锅上火，放入色拉油烧至五成油温将鱼头煎至八分熟捞出控油。3、净锅上火，放入清汤、鱼头、姜片，大火烧开转小火炖30分钟后，再放入生菜炖5分钟调味即成。功...

【炖胖头鱼】食材准备：胖头鱼一个葱段姜片蒜瓣适量八角3个、香叶3片、干辣椒5个啤酒一罐、黄豆酱4大勺食用油、料酒、老抽、生抽、糖做法：1、市场上买胖头鱼，清理鱼鳞，鱼头给剁开，这样回来自己再加工就省心很多。