干锅牛蛙在制作的过程当中，需要先将牛蛙裹上淀粉，生抽，蒜末等先腌制。然后再下油锅炸，最后再放上干锅酱一起炒。

将牛蛙焯水是为了避免牛蛙的腥味，焯过水后，再炒制牛蛙就不会腥了，但是这样有一定的弊端，因为牛蛙肉质比较嫩，如果焯水的话，容易老，口感不好。其实要想保证牛蛙鲜嫩的口感，又能去除大量的腥味，并不需要焯水，因为焯水...

第三步：锅烧热加油把上好浆的牛蛙过油，这一步牛蛙基本上就八成熟了。第四步：锅里留少许油把葱姜蒜片煸香放炸好的牛蛙爆炒，炒几下把香芹，红尖椒也放进去爆炒，中间加料酒，盐，味精，鸡精，糖，最后加水淀粉，淋...

其中，精氨酸、离氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品。不要小看牛蛙，据说牛蛙具备以下食用效果：滋补解毒、滋阴壮阳、养心安神、补气选购技巧：1.看肉色：白色发粉较好。2.摸肉质：表面微干不黏手，用手指压肉后...

除了可以用淀粉腌牛蛙外，蛋清、生粉、嫩肉粉、花生油等都是不错的选择，会让牛蛙肉更加的滑嫩。如果是炒的，油锅一定要烧辣，烧得冒青烟时下入牛蛙爆炒，这样爆出来的牛蛙才会鲜嫩，油温过低会爆出一锅水。如果是煮的...

不用腌制，牛蛙的肉质细嫩，在7成热的油里，轻汆一下就可以入菜口感会更佳了，保留牛蛙本身的水份，不流失，

一、牛蛙(RanacatesbianaShaw)属于两栖纲（Amphibia）、无尾目(Anura)、蛙科(Ranidae)，是一种大型食用蛙，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。牛蛙，俗名美国水蛙，个体硕大，生长快，产量高，原产...

如题，我想知道:牛蛙怎样烹饪

第一步，在平锅内放入少量的油，将去皮洗干净的牛蛙过油；然后将牛蛙出锅；第二步，煸炒配料和调料，直到几分钟后炒出香味；第三步，在铁锅内加水，将牛蛙、配料、调料放入其中，用大火炖制约5分钟，即可出锅。

80%寄生虫会杀灭，不热是晾干怕煮烂了，所以有八成熟。