材料：荠菜250g，肉糜250g（还可以加虾仁）按照自己的喜好，多放蔬菜或者多放肉。1斤馄饨皮。做法：1.蔬菜过水，剁碎，挤干（蔬菜过水以后可以去除多余的水分，馅儿的吃口不会烂烂的）。肉糜不要剁的过碎，肥瘦相间...

如题，我想知道:上海传统做法的小馄饨是怎么做的?

2.锅内加水烧开，放入荠菜，烫10秒钟，荠菜捞出过凉水，荠菜挤净水后切碎3.肉切成小块，和姜一起剁成肉馅，加入麻椒粉，可用花椒粉代替，放入白胡椒粉4.加入适量盐和生抽，蚝油，放入切好的荠菜5.顺着一个方向搅拌...

老上海馄饨正宗配方及制作材料手法详解1鲜肉馅做法的做法肉馅是每天材料准备工作第一步：这里以手动拌馅为例。调料加入大盆中，先加1斤清水1斤葱头油拌匀，肥肉靡加入打散分离，瘦肉靡加入持续搅拌均匀，根据粘度再加清水稀释...

1:取一深碗,放入[馄饨内馅所有]材料,顺时针搅拌至有黏性(清水分次加入,拌至吸收)2:取适量内馅放至馄饨皮中间,馄饨皮周围留边抹上水,将封口捏紧3:※准备的份量一共包了50颗馄饨4:大黄瓜刨去外皮刮除内囊...

步骤一:馅料放在厚的大馄饨皮中间。步骤二:对角相互对折。步骤三:左边抹少许水后折上来。步骤四:右边也抹少许水搭上去。步骤五:让封口朝下,反扣朝上放(宽度可以自行调整成长方形或正方形)。(三)伞盖式:步骤一:将肉馅用刮刀抹一...

菜肉馄饨包多了吃不下，也不怕：油煎了，用来送粥，也是好的。小馄饨似乎哪里都有，讲究在汤与皮，馅儿只是一抹肉而已。汤鲜，皮滑，一碗里飘荡，滋溜儿一口下去了。老北京大酒缸里喝醉了，就要碗小馄饨，...

肉质上劲呗，我们手工没有工具特制，人家大餐厅开店的，有工具辅助装备，手工能和机器比吗？干什么都有诀窍的，都让外行人知道了，店还不得关门大吉了吗请及时采纳

店里的馄饨有四种馅料：鲜虾肉、香菇肉、荠菜肉、青菜香菇鸡蛋。馅料满满的，鲜虾里面有一整只大虾哦~汤都是酱油汤，放了榨菜、香菜、紫菜，最重要的是加了猪油啊，那个香气就是正宗的上海风味啊!弄堂馄饨地址：乐山路...

十二块的大混沌，里面有8个大概是4两左右把。