1、料酒：虽然料酒具有很好的去腥增香的作用，但是拌饺子馅，一定不能放的调料就是料酒，因为料酒受到高温挥发时，才能带走肉中的腥膻味，而拌饺子馅时，料酒都是直接放到肉馅中，导致料酒根本不能挥发，所以加了料酒，是起...

1、忌放醋：有些喜欢吃酸味食物的朋友，在调饺子馅时习惯加几勺醋，但这样会带来两个问题。一是醋会逼出食材中的水分，导致馅料出水过多，影响口感；二是一不小心放过量，酸味会遮盖掉馅料中的其它味道，吃着发酸。2、...

炖猪肉最忌三种调料是花椒、米酒、丁香等。1、花椒无论是炒着吃炖着吃，或是剁碎馅裹成水饺吃。大家在家里解决生猪肉的过程中一定不可以放朝天椒。朝天椒有自身独特的调料味，放进朝天椒会遮盖生猪肉的鲜香。那样炖了的...

而调料是炖猪肉时最忌讳的第一种是花椒。在炖猪肉的时候最好不要放花椒，花椒有刺激性的麻辣味，放花椒并不能很好的去除猪肉的腥味，反而会影响猪肉的鲜味，不过做猪肉饺子馅，炒猪肉的时候是可以放花椒水和花椒的。第二...

在煮猪肉时，哪几种调料，是不建议放的呢？为什么？花椒；生猪肉不论是炒着吃炖着吃，或是剁碎包馅包成饺子吃。我们在家解决生猪肉的过程中一定不可放进花椒哦。麻椒内置特殊的八角茴香味，放进麻椒反倒会遮盖生猪肉的鲜...

1.猪肉馅的饺子最好不要加入“料酒”这一调料来去腥增香，替代品有很多，比如葱姜，花椒水，食盐，生抽等；另外个人觉得肉馅饺子最好也不要加得太多十三香，十三香特别的夺味，会使肉馅失去肉香味。2.一斤猪肉...

调料1、鸡蛋。不知道从什么时候起，网上的很多教程，都会教大家在包包子时，肉馅里面放上一个鸡蛋，肉馅会变得更鲜嫩，其实这种做法是错误的。如果是包水饺，放鸡蛋是可以的，因为睡觉煮至的时间短，鸡蛋的养分不会流失。如...

如题，我想知道:为什么说“猪肉忌花椒,羊肉忌大料?

炖猪肉最忌放什么1、炖猪肉最忌放什么，这个还真没什么确定的答案，不过我个人认为，在炖猪肉的时候最好不要放花椒，花椒有刺激性的麻辣味，放花椒并不能很好的去除猪肉的腥味，反而会影响猪肉的鲜味，不过做猪肉饺子馅，...

同样五香粉，十三香里都是有花椒，所以更别直接放十三香和五香粉来提鲜了。花椒这一味调料可以泡一些花椒水，来包羊肉馅饺子的，我婆婆几十年的经验了，特别的好吃！炖肉时最忌放“此物”，好多人都在用，难怪肉不香还...