导致包子发黄有很多原因,如面粉质地太差,碱或酵母放置过多,揉面次数过少,蒸制时间过长都会导致成品变黄!
在制作步骤方面,以下是可能引起包子面不白、发黄的原因:1.和面加水量及时长不合适。如果和面时没有揉匀,或者和面时间过短,都有可能导致面皮颜色发黄。2.压面次数不足。压面的次数太少,可能会导致面皮表面粗糙,蒸...
楼主你好,应该是面料的问题吧,或者就是里面的油脂漏了出来了,包子不一定要蒸成白色的才好吃。包子面皮橙黄色也比较好吃的。
第四点:蒸制过程的原因。在包子包好后最好是等蒸锅里的水开后再上锅蒸,蒸的过程中不能揭锅盖。一般水开后上锅蒸7——8分钟再关火闷一分钟就可以了。蒸的时间太长会有烫斑,就没那么白了。
这种情况有以下原因:(1)加水量,当加水量在合适的范围时,包子馒头的白度值比较高。这是由于而团加水量过低时,面团会出现干硬而制作的包子馒头气孔难以达到细腻均匀,特别是硬面团醒发过度时,孔洞结构塌陷导致暗斑出现;而...
产生一个严密的层级,有利于在后面醒面全过程中建立均衡的排气口。假如在这里的搅面不够,面团中的气体不可以彻底清除,孔眼不足细致,再度发醇时,馒头内部结构不足匀称,馒头便会产生变黄状况。
如果不是碱面放多了,或者你就没有使用碱面,而蒸出的包子还是发黄的话,就是面粉的事了,我的建议是不要介意你的黄包子。面粉加工的越精细得到的面粉越白,有些厂家还会添加增白剂,正常去皮磨粉的面粉中会含有少量的...
也许你放碱放多了,就飞就会发黄。第二:馒头发黄还有一种原因,就是面本身就是不白,蒸包子这个颜色就是正常,这两种原因可以让你的包子不白。如果是白?那一定与面有关,面要白的话蒸的包子大多数都白,酵母粉放多...
第一种是可能泡打粉用量过多。做的时候看清楚包装上的比例来,切勿放得过多造成面皮发黄的现象;第二种可能是你蒸包子的时间太长了,包子蒸的时间越长就越黄,原因是面粉中的淀粉和空气的氧气反应。因此在做包子的时候可以...
一般来说包子不白2个原因:1:碱水多了,黄。2:蒸太久了