1、淀粉法，将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。2、盐水法，冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。注意：冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择...

大芋头去皮机可以帮助您轻松地去除芋头的皮。以下是使用大芋头去皮机的步骤：1. 将大芋头放在去皮机的载物台上，确保芋头的顶部朝上。2. 将去皮机的刀片调整到适当的位置，并将其放在大芋头的顶部。3. 按下“开始”按钮，启动去皮机。4. 等待去皮机完成去皮过程，然后将芋头取出并放在一个干净的容器中。注意事项：在使用大芋头去皮机之前，请确保您已经了解如何正确使用它，并且在使用时要注意安全。此外，去皮机上的刀片和夹具都是非常锋利的，因此请勿将手指放在它们上面。广州达桥食品设备有限公司2003年注册成立，专门研制智能化工业型瓜果削皮机、切片机、切瓣机、无损伤刷洗机、柚子/石榴/百香果籽无损分离机等设备，以及加工整线。 20年来广州达桥获专利66项，计算机软件著作权3项，自主制订标准2个，4型产品通...

1、 淀粉法：肉片肉丝切好后，加入适量干淀粉，拌匀半小时后，上锅炒，可使肉质嫩化 ，入口不腻。2、蛋清法：肉切片，加入适量蛋清，拌和均匀，半小时后热炒、油熘，可使肉片入口滑润，肉质鲜嫩。3、啤酒淀粉法：肉切片，用淀粉加啤酒调糊挂浆，加入肉片搅拌，可使肉片格外鲜嫩，风味独特。4、食用...

4. 开水烫肉是一种常见的方法。在炒肉片之前，先将肉片在沸水中快速焯一下，肉的表面微微变色即可。这样处理后的肉片在炒制时不会过度变老，保持鲜嫩。5. 在热锅中倒入大量油，油热后迅速放入腌好的肉片大火翻炒。这样可以防止肉片粘锅，同时高温快速烹饪有助于保持肉片的嫩度。6. 炒肉时适时加入...

（1）在切好的肉片中，先放入少许的嫩肉粉抓拌，它的蛋白酶有助于加速分解出生肉中的蛋白质，从而达到嫩而不韧的效果，炸荔枝肉时常用。（2）肉片放入少许的淀粉，再加入适量的清水搅拌均匀，让肉挂上浆，形成一道保护层，避免炒制时造成大量的水分流失。（3）蛋清，它和淀粉和嫩肉粉组合，让肉片...

1.加淀粉法： 将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，松软适口；2.加啤酒法： 炒制肉片是加入适量的啤酒，这样烹调出的肉片特别爽嫩，别有风味；3.鸡蛋清法： 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑；4.食用油法： 炒牛肉丝时，先在...

1. 选择猪肉时，应选择纹理清晰、肉质鲜嫩的部分，逆着肉的纹理切片，这样可以使炒出的猪肉更加嫩滑。2. 将切好的猪肉片放入冰箱冷藏一小时，如果能够冷藏更长时间，肉的质地会更加柔嫩。冷藏过程中，肉片会吸收冰箱中的水分，使炒出的肉片更加多汁。3. 腌制肉片时，加入适量的淀粉、食粉或嫩肉粉、...

炒肉片怎么炒嫩 1、切生肉的时候，要切断肉的纹理，如顺着纹路切，肉丝又容易发硬发韧。因此，有“横切牛羊，斜切猪”的说法。推荐：切炒的肉片厚度都在2-3mm的厚度，肉片切均匀了才能炒出好肉;2、最好放碗里加少许的酱油，料酒，淀粉和蛋白液抓均匀，腌制至少10分钟，表面可适当放点植物油再抓匀...

1、淀粉勾芡：将淀粉倒入肉片中拌匀，再进行烹饪，这样炒出来的猪肉口感滑嫩。2、调味：炒肉前，先在肉片中拌好各种酱料，加点凉水、淀粉勾芡，油热后，快速爆炒，就能炒出嫩滑的猪肉哦。3、加啤酒：也可以用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片上，当啤酒中的酶发挥作用时，肉的蛋白质就会慢慢分解，从而增加...

- 淀粉和水：肉片与少量淀粉混合后，加入适量清水搅拌均匀，形成保护层，减少烹饪时的水分流失。- 蛋清：加入蛋清与淀粉和嫩肉粉混合，有助于肉片更好地上浆，形成保护层，使肉更加嫩滑，常用于制作水煮肉片。4. 炙锅是为了防止炒肉时粘锅和快速熟化，减少水分流失。具体做法是先高温加热锅具，然后再...

4、放少许小苏打，有的菜不适合用淀粉的情况下，可以在肉片中放少许小苏打代替淀粉抓匀后再翻炒肉片也很滑嫩。5、热锅冷油，让油温和肉片缓慢的升考温度，可以防止肉片形成硬壳从而影响口感。这也是为什么很多菜叫溜肉片或是软溜某某，意思就是油温不是很高的情况下炒制出来的，并且滑嫩。