用来切菜的，厨师刀分类：一，按类别有中式和西式之分二，按功能有切菜和切肉之分三，按卫生要求有切生菜和切熟菜之分

2、使用场景：厨师刀主要用于处理各种食材，如剁肉、切菜、切骨等，其短而宽的刀刃可以轻松地处理不同的食材，切片刀主要用于切割薄肉类和鱼类，因为其长而薄的刀刃可以保持食材的质地和口感。

主厨刀：属于西式菜刀，刀身较宽，刀刃前边较尖，符合西方厨师切菜手法，切蔬菜切肉都可以。西方厨师切菜喜欢刀尖不离菜板，抬刀往下切或是用刀尖划着切。三德刀：属于日式菜刀，在日本比较常见，是全能刀具，刀型小，刀刃长...

切菜、切肉、切饼、切糕、切面条、切蔬菜等，是烹饪用的最多的刀法，看似简单的刀工，其实里面大有学问，不同原料，需要采用不同的切法：1直切操作方法是：左手按稳原料，右手持刀，一刀一刀笔直切下，着力点布满刀刃...

包括刀身较厚，适用于砍猪肋骨、剁鸡、鸭骨架等较硬的食物的砍骨刀，适用于肉类、蔬菜、水果等较软实物的切配的切菜刀，轻巧刀身，特有气孔凹槽设计，防止食物粘贴在刀片上，适用于切割鱼肉类、熟食、蔬菜、瓜果等的三德...

厨师刀：全能刀具，适用于专业厨师及烹饪爱好者。铡切香料，切蔬菜，鱼类肉类的切丁切片皆宜。切片刀(带凹刀)：凹槽可以防止切下的食材沾在刀片上。因此，切三文鱼或火腿片时最为适用。也可用来切蛋糕胚。切片刀：直刃，...

菜刀是一种厨房用具，主要用途是切食材或者食材雕花等。可分为不锈钢刀与铁刀，也可分为中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。基本介绍中文名：菜刀外文名：Kitchenknife分类：厨具用途：切食物适用...

2鱼片刀鱼片刀是刀中弹性最好的3牛肉刀通常是十五厘米一下优于普通厨刀更适合切白肉如鸡脯肉牛肝柔嫩的蔬菜4削皮刀有锋利细小的刀尖没有梁适合对较小的蔬菜和水果进行精细的加工5厨师刀和家用厨刀...

厨师刀主要有2把刀一把切片刀要超薄锋利无比切片切菜切丝片鱼片等等全靠它一把斩骨刀斩鸡斩鱼啥的全靠斩骨刀。有些厨师还会配一把屠宰剔骨刀用于宰杀和踢骨。厨师用刀最重要锋利好用耐用易磨，光...

西餐中的刀是用来切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。切记要右手拿刀。如果用餐时，有3种不同规格的刀同时出现，带小小锯齿的那一把是用来切肉制食品的，中等大小的是用来将大片的蔬菜切成小片的，而那种小巧的，刀尖...