1、主料：五花猪肉。2、腌制料：粗盐白砂糖、高度白酒、生抽、花椒、八角、干桔皮。3、烟薰料：白米、红茶、干桔皮、白砂糖。4、准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用。5、将粗盐在猪肉上涂抹均...

1、五花肉、鸡腿洗净，沥干或用厨房纸吸干水分。冰糖先敲碎，所有配料和调味料装入大盆中混合均匀，放入肉类腌制24-48小时，中间翻动三到四次以便腌渍更均匀。2、腌好的肉抹掉沾在上面的香料等，拴起来挂在通风处接受风吹...

一、腌制：新鲜猪肉（一定要放血宰杀的猪）撒上盐（比例自己把握一下）放在容器。充分浸泡（肉一用盐腌制就会出水）15天至30天，温度在1——4度环境。0度以下时间要更长二、风干：时间为2至3天，通风处将肉挂好晾干三...

烟熏料：大米1杯、干桔皮适量、红茶适量、白糖2小勺制作过程：1、选取带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉，切成大小适宜的长条块状。2、猪肉内加入高度白酒，揉搓5-10分钟，使猪肉充分接触到高度白酒，此步骤是防腐增香的关键...

食盐、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、酱油，用手抓匀，静置24小时。4、24小时后挂起。5、进行风干。6、然后生木碳火，架上烤架。7、放上风干的肉，进行烟熏，直到滴油。8、滴油后装盘，这样烟熏肉就已经做好了。

烟熏腊肉步骤1将带皮猪后臀肉及五花肉去除皮毛洗净控水，切开成4-5厘米厚，放入盆中步骤2将八角、花椒用刀慢慢切碎或用粉碎机打碎，姜切成末步骤3将肉中加入八角碎、花椒碎、姜末、一勺白糖、盐、酱油、生抽以及...

1.五花肉清水浸泡出血水2.沥干水份切成大小适中的条3.花椒粒入干锅炒香，碾碎4.取一个保鲜盒，将碾碎的花椒粉、白糖、酱油、白酒、盐加入至盒中，摇晃均匀5.将肉放入盒内，左右摇晃使液体充分腌盖；盖好保鲜盒的...

1.猪肉切成15cm见方的肉块，用清水泡2h，捞出后沥干水待煮。2.把老汤倒入锅内并加入除白糖外的所有辅料，大火煮沸，然后把肉块放入锅内烧煮，开锅后撇净汤油及脏沫子，每隔20min翻一次锅，约煮1h。出锅前把汤油及沫子...

如题，我想知道:烟熏肉的制作方法

2、把切好的猪脸皮肉放进干净无水的容器里，加盐、酱油、十三香、料酒、辣椒粉。3、加入所有调料后搅拌均匀，然后静置一旁腌制一段时间。4、生一盆木碳火，将腌好的猪脸皮肉铺在烤架上烟熏。5、熏至猪脸皮肉变成金...