1、主料:五花猪肉。2、腌制料:粗盐白砂糖、高度白酒、生抽、花椒、八角、干桔皮。3、烟薰料:白米、红茶、干桔皮、白砂糖。4、准备好腌制的调味料,猪肉切成细条状用凉开水洗净,沥干水份备用。5、将粗盐在猪肉上涂抹均...
1、五花肉、鸡腿洗净,沥干或用厨房纸吸干水分。冰糖先敲碎,所有配料和调味料装入大盆中混合均匀,放入肉类腌制24-48小时,中间翻动三到四次以便腌渍更均匀。2、腌好的肉抹掉沾在上面的香料等,拴起来挂在通风处接受风吹...
一、腌制:新鲜猪肉(一定要放血宰杀的猪)撒上盐(比例自己把握一下)放在容器。充分浸泡(肉一用盐腌制就会出水)15天至30天,温度在1——4度环境。0度以下时间要更长二、风干:时间为2至3天,通风处将肉挂好晾干三...
烟熏料:大米1杯、干桔皮适量、红茶适量、白糖2小勺制作过程:1、选取带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉,切成大小适宜的长条块状。2、猪肉内加入高度白酒,揉搓5-10分钟,使猪肉充分接触到高度白酒,此步骤是防腐增香的关键...
食盐、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、酱油,用手抓匀,静置24小时。4、24小时后挂起。5、进行风干。6、然后生木碳火,架上烤架。7、放上风干的肉,进行烟熏,直到滴油。8、滴油后装盘,这样烟熏肉就已经做好了。
烟熏腊肉步骤1将带皮猪后臀肉及五花肉去除皮毛洗净控水,切开成4-5厘米厚,放入盆中步骤2将八角、花椒用刀慢慢切碎或用粉碎机打碎,姜切成末步骤3将肉中加入八角碎、花椒碎、姜末、一勺白糖、盐、酱油、生抽以及...
1.五花肉清水浸泡出血水2.沥干水份切成大小适中的条3.花椒粒入干锅炒香,碾碎4.取一个保鲜盒,将碾碎的花椒粉、白糖、酱油、白酒、盐加入至盒中,摇晃均匀5.将肉放入盒内,左右摇晃使液体充分腌盖;盖好保鲜盒的...
1.猪肉切成15cm见方的肉块,用清水泡2h,捞出后沥干水待煮。2.把老汤倒入锅内并加入除白糖外的所有辅料,大火煮沸,然后把肉块放入锅内烧煮,开锅后撇净汤油及脏沫子,每隔20min翻一次锅,约煮1h。出锅前把汤油及沫子...
如题,我想知道:烟熏肉的制作方法
2、把切好的猪脸皮肉放进干净无水的容器里,加盐、酱油、十三香、料酒、辣椒粉。3、加入所有调料后搅拌均匀,然后静置一旁腌制一段时间。4、生一盆木碳火,将腌好的猪脸皮肉铺在烤架上烟熏。5、熏至猪脸皮肉变成金...